鱔魚，我們常見的一種水產品，鱔魚的營養價值豐富，有很好的養生和保健功效，那么，鱔魚的營養價值有哪些呢？這里，火爆食品網小編就為大家介紹一下：
鱔魚的營養價值
黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。
1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養
2.鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品
3.鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
鱔魚的做法
鱔魚湯的做法：
材料：黃鱔，生姜，料酒，蔥，胡椒粉。
做法：
1.黃鱔去內臟，剪成段。
2.熱水鍋里燙一下，去掉上面的粘膜。
3.熱鍋冷油，煸香姜末，蔥花，把魚段加入。
4.加點料酒，翻炒幾下，加水，雞精燒開，改小火燉半小時。
5.加點鹽，開大會燒兩分鐘。
6.撒上胡椒粉，蔥花就可以。
豆豉鱔魚的做法：
材料：鱔魚肉500克，蔥花2湯匙，蔥段20克，姜片5片，紹酒1湯匙，糖少許，鮮湯100克，豆豉50克，鹽少許，醪糟汁1湯匙，醋適量，香油2茶匙。
做法：
1、將鱔魚肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分長的段，加鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻碼味。
2、炒鍋中加入足量油，燒至七成熱后，放入腌好的鱔魚段，炸至鱔段體酥撈出，并將炒鍋中的余油倒盡，洗凈炒鍋。
3、炒鍋中加入3湯匙油，稍微加熱后倒入豆豉炒至酥香，撈出待用；將炸好的鱔段倒入鍋中，加鮮湯、紹酒、糖和醪糟汁，用中火收汁；待湯汁被收至半干時，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上蔥花，出鍋晾涼即可。
鱔魚的適宜人群
特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食；鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。
上述所講就是鱔魚的營養價值相關性知識介紹，相信大家在看過上述介紹之后，對于鱔魚都有了一個清晰的認知，今后生活中可以適當吃些鱔魚，給自己亞健康的身體多補充些營養。