鱔魚作為生活中常見的一種水產品，其所含營養元素非常豐富，一直廣受大眾喜愛，那么，鱔魚的功效有哪些你知道嗎？這里，火爆食品網小編就為大家介紹一下：
鱔魚的功效
1.增強記憶力：鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2.糖尿病患者理想食品：它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3，保護視力：可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
鱔魚的營養價值
黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱、涼血止痛、消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
黃鱔的存儲方法
鱔魚現殺現烹，不要吃死鱔魚。如果需要存放一二天時，可以買幾條泥鰍跟鱔魚一起放在盆里，這樣可以保持鱔魚鮮活的品質。
鱔魚的做法
紅燒鱔魚的做法
材料：鱔魚300克、玉蘭片10克、胡蘿卜10克、油菜10克、醬油25克、醋10克、味精1克、蔥15克、姜5克、蒜5克、花椒5克、白砂糖8克、黃酒5克、豌豆淀粉30克、豬油（板油）50克。
做法：
1.將鱔魚剁成長一寸五分的段，玉蘭片、胡蘿卜都切成長八分，寬四分，厚五厘米的片，油菜寬者切開，切成八分長的段。蔥姜蒜切成末；花椒加水調成花椒水；淀粉加水調成芡汁備用。
2.勺內放入油，燒至八成熱時，放入鱔魚段炸成火紅色，倒入漏勺內。
3.勺內放入底油，用蔥姜蒜熗鍋，添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿卜、鱔魚段，待湯燒開后，用慢火煨熟，將魚段取出放入盤內，將油菜放入勺內，用濕淀粉勾芡，淋上明油，澆在魚段上即成。
上述就是鱔魚的功效相關性知識介紹，相信大家在看過上述介紹之后，對于鱔魚都有了一個清晰的認知，今后生活中，可以適當吃些鱔魚，給自己的身體多補充一些營養，讓自己變得更健康。