竹筍怎么剝皮

竹筍不僅香甜可口，而且還具有較高的營養價值，能化痰下氣，還能夠清熱，因此被很多人食用，可是竹筍去皮非常麻煩，因此讓很多人都望而卻步，那么，竹筍怎么剝皮？下面火爆食品飲料招商網小編為大家做出詳細介紹。

竹筍怎么剝皮

竹筍的剝皮方法一：

大的竹筍，先把竹筍放平，然后用刀在筍殼是豎著劃一條線，不要太深了，否則就不能得到完整的筍，當然，要看你自己需要了，接著呢就在那條線處下手掰開，輕松就去皮了。小筍子的話就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭松，然后把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側翻卷知道筍殼掉落，另一半也是一樣。

竹筍的剝皮方法二：

1）先用刀把冬筍的尾部用刀切掉。

2）左手倒著拿冬筍（大頭在上），右手拿刀而下往下劃開冬筍的皮（不要過于用力，穿透所有的皮即可）。

3）放下刀具，用雙手順著劃開的口子往兩邊一拜，所有的皮都一次性脫下了，不用一層一層去剝了。

竹筍食用指南

竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。竹筍是竹竿的雛形，縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。

毛竹鞭抽生后3~6年為發筍盛期，冬季可挖冬筍，清明前后開始采收春筍，早竹的春筍品質比毛竹佳。麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年后開始收筍，每年4~11月為采收期，7~8月為盛收期。竹筍的筍頭剛露出土面為采收適期，過遲采收，纖維多、具苦味。竹筍，又稱玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。

鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%,冬筍為85%,屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。

烹飪準備

竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。

竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

竹筍既可以鮮食，也可以加工成干制品或罐頭。

近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。

鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

以上內容就是詳細介紹竹筍怎么剝皮的相關內容，按照以上的方法就可以輕輕松松的剝掉竹筍的皮，竹筍營養價值豐富，使用竹筍可以制作出一道道美味的菜肴。