放慢生活節奏 營養更易吸收

    美國健康營養宣傳組織，不斷地號召美國老百姓要放慢節奏，改變吃速食的習慣，多吃正常午晚餐，要多吃粗糧、果蔬。要將生活的速度慢下來，以此來營養的攝取。 
    也許是受到煲湯文化的啟發，美國現下烹調的主流已經向“煲湯”這種慢火多燉的方式靠攏。在美國市場上，有一種叫慢烹調的電煮鍋很讓家庭主婦們喜歡。這種鍋可以定時調溫，只要主婦們將要煮的菜放入，確定時間就可以放心離開了。 
    西方的“煮”的觀念也也同的“慢煮”完全不同。人烹調講究葷素搭配，煲湯喜歡味美料多，總結出一個字就是“濁”。而西方人比較喜歡單一，他們基本上不炒菜，而是吃生菜，如果非要吃熟菜，也都是白水煮菜，對于肉類也如此，無非是在烤好的肉上澆上調味料，因此西方人吃飯講究的是“清”字。而這種慢烹調理念提供給美國人一個烹調多樣食品的機會，將各種葷素食品搭配在一起，長煮慢燉出美味可口的飯菜。
    現在，這種慢烹調的電煮鍋很受美國家庭的歡迎，一是它能節省主婦的時間，二是它燉煮出來的菜味道鮮美，而且營養豐富。美國人在這點上同人的觀念是一致的，就是他們認為，長煮慢燉營養就會留在湯汁里。而且人們不用擔心滋生的問題，在慢烹調的過程中，溫度設置將會抑制食品的生長。各大飲食和美食雜志為了引導人們正確的飲食觀念，經常推出一些針對這種電煮鍋的特色菜譜，比如，牛肉綠菜花、雞塊燉土豆、火雞湯之類的等等，并經常教主婦們應當放慢烹調的腳步。 
    慢烹調鍋并不是僅僅教主婦們把菜品隨意的丟進鍋里，期待煮出美味。而是更多的引導人們多花十分鐘或者更多的時間，來準備烹調的菜品，比如耐心的切好牛肉、蔬菜洗凈切碎等等，慢烹調鍋帶來的是一種長煮慢燉的慢烹調觀念。在飲食精英們的倡導下，長煮慢燉被更多的人所接受。