熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水里燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食欲。
“夏天蓋被子，打一地名”，語意是夏天捂出汗，簡稱捂汗，謎底為其諧音的武漢。武漢熱干面就采用細小的蘿卜丁（白蘿卜）解面毒。熱干面用生麻油翻拌，能阻止面條打結。現在還流行添加芝麻醬和蔥花。麻油、芝麻醬、蔥花的營養價值都很高。武漢人吃熱干面還常常要喝一碗桂花米酒。桂花和米酒的營養價值就更不要說了。熱干面的所有配料都能增加人體陽氣。
老武漢的食客曾有一句歇后語：“蔡林記的熱干面——香噴了。”足見武漢人對蔡林記熱干面的喜愛，對蔡林記的眷念之情。武漢人永吃不厭的是一碗熱干面，其程度遠已超越了“過早”。對于武漢人，熱干面不是糧食，是精神寄托，或曰味覺依賴，味覺上的故鄉。不僅江城的老百姓對熱干面有著特別的感情！
武漢人不但愛吃熱干面，還將他們對熱干面的喜愛之情編成歌曲傳唱：
熱干面里有春秋。每碗里面有冬夏；
漢味小吃有講究，熱干面里學問大；
萬家燈火亮三鎮，明天早點還是它；
江城變得更加美，熱干面的功勞大。