人參屬于五加科植物，是一味名貴的材，人參是我國的特產(chǎn)東北的特產(chǎn)，人參在國內(nèi)外發(fā)表的人參專論已有數(shù)百篇(冊)之多 ，無論從指導臨床正確用藥或繼承發(fā)揚本草來說，人參的歷史都有深入研討的必要。
人參的營養(yǎng)價值
對于肺虛喘咳、津傷口渴、體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、內(nèi)熱消渴、久病虛贏、驚悸、陽痿宮冷、心力衰竭、心原性休克等癥狀有明顯療效。而且人參葉中含有與人參根相同的皂甙，也具有生津祛暑、降虛水、解酒的作用。人參花用來泡茶具有興奮作用。
人參的食用效果
補氣生血 健脾益胃 強心提神 復脈固脫 補脾益肺 生津
人參的食用禁忌
由于人參(尤其是野山參)有明顯的強壯興奮作用，所以體質(zhì)健壯的人都不適合服食，否則極易導致“人參濫用綜合征”，出現(xiàn)面紅目赤、神經(jīng)過敏、煩躁、口鼻出血或咯血、皮膚瘙癢、血壓升高、男子性功能亢進、小兒性早熟等癥狀