不同的芽菜具有不同的保健作用。據(jù)專家的研究表明，綠豆芽性涼味甘，有解酒毒、熱毒、腫毒之功效；香椿芽有開胃、調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌等功能；蘿卜苗其性微涼味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效；蕎麥芽富含蘆丁，對于人體血管有擴(kuò)展及強(qiáng)化作用，對高血壓和心血管病患者是一種較好的保健食品；枸杞苗滋陰；黑豆芽性微涼味甘，有利水、清熱消腫、補(bǔ)肝明目之功效。
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