米酒，又叫酒釀、甜酒。不僅口味甘甜，而且適量飲用的話，還有養胃、助消化等作用。由于其做法簡單，因此很多人都會在家里自制米酒。那自制米酒要怎樣儲存才不會壞呢？自制米酒密封可以保存多久？
自制米酒要怎樣儲存不會壞
1、容器：自制的米酒用玻璃瓶保存，不銹鋼或者是穩定金屬制作的容器也都可以。但不建議用塑料瓶，因為塑料瓶的密封性相對較差。
2、做法：自制米酒完成后，把酒倒進鍋里，放到爐子上燒開，等冷卻了再倒進瓶子里，放進冰箱，可以保存很長時間。
3、儲存方式：將做好的米酒分裝到瓶子里，再放進冰箱，也能保存一段時間；但要注意，保存米酒的話，冰箱的溫度是不要超過4度。
4、儲存環境：自制的米酒應存放在陰涼的環境下，避免日光暴曬；如果米酒長時間處在溫度偏高的環境下，其口味和保質期都會受到破壞。
自制米酒密封可以保存多久
一般情況下，自制米酒在常溫下能保存30天，冰箱里能保存60天。 因為原生態的米酒會隨著時間持續發酵，酒精度數也會越來越高，超過60天就會變質。所以自制米酒在常溫下保存時間不長，冰箱里保存也不能超過60天。 自制的糯米酒變質時表面會有一層白色的泡沫狀物體，只要是沒有這種東西或氣味不發酸都是可以喝的。 小貼士 為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，開封后的米酒是在3到5天內喝完。
喝自制喝米酒的注意事項
1、嬰兒：嬰兒不宜喝自制米酒，因為嬰兒飲用含酒精的飲料后，可能會造成大腦損傷。
2、哺乳期婦女：自制米酒中含有的酒精成分會隨著母乳進入寶寶的體內，危害寶寶的身體健康，因此處于哺乳期的女性是不宜喝自制米酒的。
3、肝功能不好的人：肝功能不好的人不建議喝自制米酒。因為肝臟是分解酒精的重要器官，若本身肝功能不好的人過量飲用自制米酒，會導致肝臟負擔加重，對身體健康產生不好的影響。
4、制作過程：自制米酒的過程必須保持干凈，所有的制作工具都不能沾上生水和油，否則就會發霉長毛，因為不潔的環境會促進酒曲里雜菌的生長。要把所有的容器都洗凈擦干，還要將手洗凈擦干。
5、自制米酒發酵時可在第12小時或者24小時的時候，打開蓋子聞聞有沒有酒香味，若看到糯米還沒有結成豆腐塊的趨勢，可將容器里放入30℃溫水進行水浴加熱，使糯米能夠繼續發酵。 小貼士 若飲用自制米酒后產生頭暈、嘔吐等不適情況，建議及時就醫。
自制米酒不甜的原因
1、做法：拌酒曲應該在糯米涼透以后，否則熱糯米會把灰霉菌殺死，做出來的米酒要么是酸的，要么就沒動靜。 2、環境溫度：自制米酒的溫度是在30度左右，要一直保溫發酵；制作時環境溫度過高或者過低，都會影響米酒的甜度。 3、蒸煮時間：米酒制作過程中蒸煮的時間過長，也會對米酒的甜度造成影響。