以往的酸奶，都是放在低溫的冷氣柜中銷售，但如今卻興起了常溫酸奶的銷售熱潮。有人質(zhì)疑，常溫下的酸奶，還是酸奶嗎？常溫酸奶和低溫酸奶哪個好呢？
什么是低溫酸奶
低溫酸奶是將鮮奶進行后，再加入乳酸菌等進行發(fā)酵，乳酸菌可以將鮮奶中的乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，發(fā)酵到一定程度后就需要低溫保存以使乳酸菌保持在“休眠狀態(tài)”，不會繼續(xù)發(fā)酵。如果仍保持常溫狀態(tài)，會使乳酸菌發(fā)酵過度，導致口味過酸。
什么是常溫酸奶
常溫酸奶是將傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)出來的酸奶進行再次，殺死其中的乳酸菌，阻止其繼續(xù)發(fā)酵，使酸奶的酸度保持在合適的口感。也因為活菌的死亡，所以酸奶才能在常溫下存放。
常溫酸奶和低溫酸奶哪個好
低溫酸奶保存了對腸道有益的乳酸菌，這是與常溫酸奶的大區(qū)別。如果喝酸奶是想要獲得乳酸菌的好處，幫助腸胃促消化，保持腸道健康，那么低溫酸奶好。
常溫酸奶有營養(yǎng)嗎
常溫酸奶雖然沒有“活的乳酸菌”，但其他營養(yǎng)成分與低溫酸奶沒有什么區(qū)別。常溫酸奶中仍然含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鈣等營養(yǎng)成分，所以喝常溫酸奶也是很有營養(yǎng)的。