一般醬牛肉都是用牛腱子肉來做的，而很多人對于牛腱子肉不理解。那么，牛腱子肉是哪個部位？醬牛肉都要用什么材料？
牛腱子肉是哪個部位
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等。
醬牛肉都要用什么材料
主料：牛肉一大塊（我買的是“東來順”的牛腱子肉，因為筋多多的，成品很有嚼頭輔料：黃醬、鹽巴、藥料（桂皮、丁香、砂仁、陳皮、肉果、肉桂子、白芷、山奈、豆蔻仁等少許）、蔥、姜制作方法：
1.牛肉冷水下鍋，隨著水溫升高慢慢析出血沫及污物后撈出備用2.把黃醬用清水化開，成糊狀的醬汁，把藥料裝入一個紗布口袋中并扎緊口袋備用3.用少許的黃醬醬汁涂抹牛肉表面，蔥切大段，姜用刀略拍一下放入肉中，用搟面杖反復捶打牛肉，使其纖維受力張開4.鍋中放清水，用旺火燒開后，把整塊經過反復捶打的牛肉放入鍋中，倒入醬汁，煮大概兩個小時后將肉撈出，并用干凈紗布將煮肉的湯汁過濾，渣沫5.在鍋底和四周墊上骨頭，使肉塊不緊貼鍋壁，把緊好的牛肉碼在牛骨上，倒入已澄好的原湯，放入藥料袋，加上大料，用旺火煮大概一小時左右后改用文火煨燉，肉爛即是也可用筷子扎透就可以出鍋晾涼冷卻了。
6.臨吃的時候切片，切片時注意“橫切牛羊，豎切雞”的原則方法。