很多人不知道綠豆湯是什么顏色的，總是會區(qū)分錯誤，那么綠豆湯是什么顏色？綠豆湯什么顏色的好？
綠豆湯是什么顏色
主要有以下情況： 通常情況下綠豆湯分為綠色和紅色兩種，其中北方煮的綠豆湯多以紅色為主，而南方煮的綠豆湯多以綠色為主，導致這種情況出現(xiàn)的原因一般考慮為南北方水質(zhì)的原因；其次也有專家指出，用自來水、礦泉水以及純凈水、去離子水煮出來的綠豆湯顏色是不一樣的，但去離子水煮出來的綠豆湯綠。 其次導致綠豆湯顏色有差別的原因，還有就是器具的材質(zhì)，一般使用砂鍋或者非鐵質(zhì)煮出來的綠豆湯多為來說的，而鐵質(zhì)煮出來的綠豆湯容易變紅。
綠豆湯什么顏色的好
綠色好。 冷凍主要是以綠豆為主要原料制成的，所以煮出來的綠豆湯自然也是綠色的，綠色的綠豆湯也是新鮮美味的，綠豆湯變紅主要是由于綠豆湯在氧化作用下逐漸產(chǎn)生的變色，這時候一般說明綠豆湯存放有一定時間了，所以生活中還是以綠色的綠豆湯為好的。 小貼士：當然這是有前提的，除了由水質(zhì)引起的綠豆湯變色之外，所以在實際生生活中要根據(jù)實際情況，去判斷綠豆湯顏色的好壞。
綠豆湯如何保持綠色
熬煮時蓋上鍋蓋 綠豆湯是以為主要原料制成的，其中含有大量的多酚類物質(zhì)，接觸氧氣之后，容易氧化成醌類物質(zhì)，從而聚合成顏色更深的物質(zhì)，導致綠豆湯變色，所以要防止綠豆湯變色，那么熬湯時蓋上鍋蓋。 純凈水煮 我國農(nóng)業(yè)大學食物營養(yǎng)研究室用自來水、礦泉水、純凈水、蒸餾水來熬綠豆湯，發(fā)現(xiàn)不同水質(zhì)熬制的綠豆湯顏色不同，其中蒸餾水顏色綠，而且長期不變；其次就是是純凈水和礦泉水，用礦泉水煮不太實際，所以建議熬綠豆湯時用純凈水。 加醋或檸檬汁 醋和檸檬汁都是生活中常見的酸性物質(zhì)，可以幫助保持綠豆湯的顏色不發(fā)生變化，所以要想讓綠豆湯不變色，那么可以在熬綠豆湯的時候，往里面加一些醋和檸檬汁。
熬綠豆湯需要多長時間
建議熬煮1-2小時左右好， 綠豆湯是比較難被煮熟的，因為綠豆是一種比較堅硬的食材，煮之前通常需要進行侵泡，要是沒有浸泡，那么更加難被煮熟，通常情況下綠豆湯只需熬煮1小時左右就可以煮熟，但綠豆湯煮的時間越久，口感會越好，營養(yǎng)價值也會越高，所以一般建議將綠豆湯煮1-2小時左右的時間。