現在是黃瓜成熟的時期，很多人買了黃瓜都直接放在冰箱中保鮮，但是有時候放得太靠近冰凍層，黃瓜拿出來都凍住了，有的甚至都凍蔫，那么這黃瓜凍了還能吃嗎？
黃瓜凍了還能吃嗎
黃瓜凍了還能吃。 黃瓜和很多水果一樣含有很高的水分，放在冰箱中很容易被冰凍，凍了的黃瓜只是細胞破裂了，吃的時候口感不是很好，但對人體沒有危害，可以吃。
黃瓜凍了好吃嗎
黃瓜凍了不好吃，吃過黃瓜的人一定都知道，黃瓜的兩端在平時都是不吃的，不是說不能吃，是帶有濃郁的苦味，這種苦味素是葫蘆素—P，是一種水溶性的物質，冰凍之后黃瓜的細胞破裂，苦味素就會滲透到黃瓜其他部位去，整個黃瓜都帶有苦味，口感不好，不是很好吃。
凍了的黃瓜怎么吃好吃
榨汁：凍了的黃瓜細胞已經破裂，但是榨汁食用就沒多大問題了，將凍了的黃瓜直接洗凈，切丁，然后放進榨汁機中榨汁，適當的添加蜂蜜即可去除苦味。美味爽口。 炒熟：黃瓜中的苦味素在經過烹飪之后也能去除很大一部分，凍了的黃瓜炒熟吃口感變化不是很大。
黃瓜怎么保存
黃瓜屬于比較容易保存的瓜果，在沒有冰箱的情況下可直接用菜籃子裝好，掛在通風陰涼處，可保存3~5天新鮮。 若是有冰箱，選擇比較新鮮，帶有嫩刺的黃瓜，放在冰箱的蔬菜保鮮層，溫度在5~15度左右，可保存30天不壞，注意不可放進冰凍層。