蠶豆是一種比較常見的農作物食品，平時很多人吃過蠶豆做的零食，蠶豆平時也可以炒菜吃，蠶豆中含有豐富的營養，那么新鮮蠶豆能生吃嗎？
新鮮蠶豆能生吃嗎
不可以。
蠶豆屬豆類蔬菜，因種植環境影響可能存在有害致病菌或其他污染物，不宜生吃，需高溫煮熟再食用。高溫煮熟能進行殺菌處理，此外高溫還能破壞蠶豆中的巢菜堿苷，降低蠶豆病患者食用蠶豆后的發病幾率哦。
春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時后發病。為了防止出現蠶豆中毒，不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。
腹脹者不能吃蠶豆
蠶豆中本身含有很多碳水化合物，特別是淀粉，身體不能完全消化的碳水化合物在腸道的產氣菌作用下會產生氣體，容易出現腹部脹氣的情況，甚至有的人群出現腹瀉。所以，腹脹人群更不能吃蠶豆。
肥胖者不能吃蠶豆
蠶豆的熱量較高，特別是淀粉成分，淀粉在體內會分解為葡萄糖。肥胖人群多吃蠶豆會引起身體熱量過剩，轉化為脂肪堆積在身體中，導致肥胖問題。肥胖想的人，還是少吃蠶豆為好。
腸胃不好者不能吃蠶豆
蠶豆不好消化，特別是蠶豆皮，纖維素含量多。腸胃不好的人群也不適宜吃蠶豆，這樣會加重腸胃消化負擔，引起身體不適。
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