雨水節氣正是茼蒿上市的時候，茼蒿的氣味芳香，且富含維生素，胡蘿卜素及多種氨基酸，多吃些茼蒿能起到很好的保健作用它的吃法也比較多，那么茼蒿葉子能吃嗎？
茼蒿葉子能吃嗎
茼蒿的葉子可以吃。 茼蒿的食用部分為幼嫩莖葉，其味道清香，脆嫩可口，富含礦物質，胡蘿卜素，蛋白質，膳食纖維，維生素C，膽堿，揮發油等，其性平，能補脾胃，清血，養心，降壓，助消化，利二便，祛痰濕。
茼蒿葉子是什么樣的
我國普遍栽種的茼蒿有大葉和宵夜兩種類型，大葉茼蒿又叫板葉茼蒿或圓葉茼蒿，葉寬大，葉片缺刻少而淺，品質佳，產量高，栽培比較普遍；小葉茼蒿又叫花葉南蒿或細葉茼蒿，葉狹小，葉片缺刻多而深，香味濃，產量低，栽培較少。
茼蒿葉子怎么吃
茼蒿葉子可焯水后加食鹽，香油，味精等涼拌食用，十分爽口；也可葷素炒食，燒豆腐，做湯，做餡等，此外可做冬季火鍋涮料；值得一提的是，茼蒿與肉，蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的吸收利用率。
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