臊子面怎么做好吃

臊子面是陜西省的特色傳統面食之一、是西府小吃，以寶雞的岐山臊子面為正宗。臊子面是陜西比價特色的一道食物，當地人基本上天天都是并且其他城市也有非常多的人都喜歡吃，那么，臊子面怎么做好吃！

臊子面怎么做好吃

1、鹽2克，雞精2克，辣椒末5克，醬油10毫升，花生油20毫升，面條500克，小蔥一根，豬瘦肉250克。

2、將瘦肉剁成肉末，小蔥切成蔥末，鍋中加適量油燒熱，放入肉沫翻炒，加入醬油著色，然后加入開水。

3、加入辣椒末和蔥末，將面條放入開水中，煮熟，將面條盛入碗中，將臊子湯澆在苗條上即可。

臊子面的正宗做法

1、我們先把面條的面和好，把面粉放入盆里，加入一個打碎的雞蛋，適量的鹽，然后在一邊加水一邊攪拌面粉，直到把面粉攪拌成面絮的形狀，用手開始揉成面團，揉均勻后蓋上蓋，醒15分鐘。

2、然后在重新揉面團，要反復的揉直到把面團揉的表面已經非常光了，在開始搟面團，把面片搟的稍微薄一點的時候在把面片翻一下，繼續搟背面直到把面團搟成0.5厘米厚的面片，在搟的時候要多撒些干面粉在面片上面。

3、在把搟薄的面片切成10厘米寬的面片來，然后疊在一起在切成菱形的塊，用雙手把菱形的面片的兩端慢慢的拉成長條、伸薄，這時面片就會變得又長又細又薄的面條了，然后把拉好的面條在撒上少許的干面粉，防止面條之間粘在一起了，做好的面條備用。

4、先提前把木耳和干黃花菜用水泡開然后在洗干凈，在把長豆角洗干凈切成小丁，紅蘿卜檫成絲后再切成小段，豆腐切成小丁片，泡好的黃花菜切成小段，木耳切成絲這些都準備好備用，在把豬肉切成丁的形狀待用。

5、炒鍋里燒熱加入油，把一個雞蛋打散倒入油鍋里攤成雞蛋餅，攤成形后盛出來放在案板上把雞蛋餅切成菱形的塊備用，把韭菜擇好洗干凈切成小段備用。

6、用剛炒雞蛋的鍋在放入少許的油燒熱，把切好的肉丁放入鍋內翻炒，等到把豬肉丁的水分炒出來肉丁的顏色變色后再把豆角和紅蘿卜放入鍋內一起炒。

7、把豆角和紅蘿卜炒片刻后在放入泡好水的黃花、木耳和豆腐丁翻炒均勻后加入適量的生抽炒片刻即可出鍋，盛入盤中待用。

8、把炒鍋里在加入少許的油，放入4小勺的鹽，把鹽炒化開，在順著鍋邊倒入200克的香醋，別不舍的加因為他在一定要酸，在加入姜絲和半鍋清水在把炒好的菜倒入里面，放入十三香、胡椒粉、在加入2勺的油潑辣子，翻炒均勻后蓋上鍋蓋把水燒滾后在切好的雞蛋和韭菜碎加入鍋里拌均勻，在用大火收下去一小半的湯汁就可以關火了。

9、干凈的鍋里加入清水燒開，下入面條，鍋內再次的滾起來面條就煮熟了，即可撈出來，分別盛一點放入碗里，然后在把做好的臊子湯澆在上面即可。

臊子面湯怎么調好吃

需要準備的食材有：臊子肉，西紅柿、豆腐，土豆，胡蘿卜，芹菜，木耳等蔬菜，大蔥，蒜末，食用鹽，辣椒油，陳醋、五香粉等調味品。之后需要將所有備好的蔬菜切丁，大蔥與蒜瓣切末。接著需要起鍋倒入適量的油，等到溫度在七八熱時，倒入適量的辣椒面（分量多少需要根據自己的喜好）。之后將蔥末與蒜末放入攪拌均勻后，添加適量的食用鹽，五香粉以及陳醋。之后將之前切好的蔬菜丁倒入翻炒，速度要快，等到均勻后倒入適量的清水，接著等到水煮沸開后，轉為小火再蒸煮幾分鐘，上面添加適量的蔥花便可以了。之后等到面煮好后，倒入哨子湯，如果喜歡吃辣的可以淋上辣子油便可以了。

臊子面的由來

古時，周人由豳(bīn)(今陜西彬縣、旬邑一帶)遷至岐之周原(今陜西寶雞岐山縣)，在渭河邊和北原上繁衍生息。后渭河有一惡龍為禍，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍離開經過數代開拓出的家園，奮起反擊，大戰七日才將惡龍殺死，饑餓的人們為慶祝勝利，將龍殺了和面集體食之，覺得鮮美無比。于是在以后慶祝這次勝利時，便用豬代替龍和面集體食之。后來擴展至其他節日和祭祀。這臊子面也漸漸傳開，而其做法也漸漸流傳中得到了發展。

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