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曲奇餅干在家怎么做

發(fā)布時(shí)間：2021/12/23　瀏覽次數(shù)：1049 信息分類：食譜菜譜　編輯：小寧

曲奇，來源于英語，意為“細(xì)小的蛋糕”由伊朗發(fā)明，上世紀(jì)80年代，曲奇由歐美傳入中國(guó)，并在21世紀(jì)初在香港、澳門、臺(tái)灣等地掀起熱潮，隨之不斷流行開來。那么，曲奇餅干在家怎么做呢？

曲奇餅干在家怎么做

1、將去皮的紅薯切成薄片狀，放在碗內(nèi)，送入鍋中，隔水蒸熟即可。這里紅薯也可以換成紫薯。

2、蒸熟的紅薯我們用勺子把它壓爛，一定要完全壓爛。

3、紅薯壓爛后，往碗里加入雞蛋、低筋面粉、奶粉和糖粉，用筷子攪拌均勻。

4、混合好的食材用網(wǎng)篩過濾一次，這樣會(huì)得到非常細(xì)膩的紅薯面糊。大家在過濾的時(shí)候，一定要用勺子或者刮刀使勁按壓面糊，讓它擠出網(wǎng)篩，然后再把網(wǎng)篩反過來，把擠壓出來的面糊刮下來即可。

5、接著將過篩好的面糊裝入裱花袋，裱花嘴隨意，我用的是大號(hào)曲奇裱花嘴。此時(shí)烤箱預(yù)熱150度上下火。

6、烤盤事先墊好油紙，把紅薯面糊擠在烤盤上，形狀隨意。全部擠完后，送入烤箱中層，上下火150度烤20分鐘左右即可。

7、這款餅干低糖低脂，健康美味，期間也能吃，你們也來試試吧。

制作曲奇餅干有什么注意

一，就是黃油和糖混合的時(shí)候，很多朋友都是用自動(dòng)打蛋器將它們打發(fā)起來，也就是說打的有一點(diǎn)過，這樣導(dǎo)致的直接的后果就是你在裱花的時(shí)候看上去很飽滿，而一烤起來就餅干就變得塌陷或者紋理消失，相信大家一定遇見過，所以這里我們把黃油打到發(fā)白就可以了，不要打太長(zhǎng)時(shí)間。

二就是加雞蛋的問題，有一些配方食譜里加雞蛋，這里說明下不是說加雞蛋有問題，我們注意的是它們會(huì)改變曲奇的酥的程度，加入蛋黃的口感好，很酥就像是店里買來的，加入蛋清的話曲奇會(huì)變得有一些硬，全蛋味道就是適中，所以大家要根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。

三，黃油也不要太軟，以免打的程度不夠，這時(shí)候我們還是要把黃油放回冰箱冰一會(huì)。是不是覺得做好曲奇不容易，好了大家跟著小廚一起制作吧，過程中要多注意小廚提出的這幾點(diǎn)注意事項(xiàng)，你一定會(huì)做出更好吃的曲奇餅干。