面包相信大家都吃過吧，我們都知道面包很容易變得干燥不松軟，且面包還不能放冰箱保存。那么面包為什么不松軟呢？
烤面包為什么不松軟
相信很多人都知道，面包的制做過程就是把面粉加水、酵母、鹽等原料，再發酵讓面團膨脹後送去烘烤。而適當的發酵可使面團中的面筋和淀粉結構較為穩定，維持面包的松軟口感。當我們買回家放了一兩天的面包變得硬硬干干的，主要原因是水分的流失和淀粉的自然老化現象。
面包為什么不要放冰箱
因為面包放冰箱會快速變干，就沒有松軟的口感了，所以一般情況下不要把面包放冰箱！ 因為冰箱是一個高度干燥的地方，面包放進去以后，很快面包里的水分會被蒸發掉，面包就失去了松軟的口感，變得很硬，就不好吃了。
面包怎么恢復松軟
環境溫度是影響面包中淀粉變化的主要原因（淀粉在高溫環境中是融化在水分中的糊化狀態，而低溫則會結晶化，排除水分）。 在實驗中，當將剛出爐的面包直接放入60攝氏度以上的環境儲存，則面包能保持柔軟24-48小時。把已經冷硬的面包加熱到50攝氏度左右，面包又會恢復柔軟。