我們都知道豬蹄很好吃，很有營養，但是你知道是豬蹄前蹄好還是后蹄好呢？如果不懂行的人，下面就跟我一起來看看吧！
豬蹄前蹄好還是后蹄好
豬蹄的前蹄和后蹄都是比較有營養的，可以根據自己的需求選擇購買前蹄還是后蹄：如啃蹄吃肉選前蹄，煲湯則選后蹄。
1、根據豬的生理特性來說，豬前蹄皮厚、瘦肉多，還有粗粗的蹄筋，口感飽滿有嚼勁，是用來醬鹵或是紅燒的好食材，因此，在日常生活中，準備啃蹄吃肉一定是要選豬前蹄；而豬后蹄骨頭大、肉少，并且以肥肉居多，吃起來很油膩，口感較差，用來煲豬蹄湯口感比較綿軟，也是比較合適的。
2、從營養上來說，豬蹄的前蹄和后蹄沒多大區別，都是豬蹄，同樣富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，吃了也都有強筋壯骨的功效，因此吃豬的前蹄和后蹄營養上沒多大區別，主要是要按需購買。 小貼士 因為豬前蹄更受歡迎，因此在日常生活中買豬前蹄要比后蹄實惠一些，而大多數地方的豬前蹄都比豬后蹄要貴，但如果你只用豬蹄煲湯，那就可以選擇后蹄，后蹄肉少不會使湯喝起來油膩，味道還更鮮美。
為什么買豬蹄要買前蹄
吃起來更有嚼勁，但是如果是燉湯的話，也不一定要買前蹄，買后蹄也是可以的。 豬蹄是豬肉上有嚼勁的一個位置，因為豬在生長的過程中經常會使用到前蹄活動，例如去刨地等，這樣的話，豬的前蹄就會比較的發達，筋吃起來也會比較的有嚼勁，買豬蹄一般都是啃著吃，吃前蹄會更筋道，所以，買豬蹄一般都是買前蹄的。
豬蹄如何去腥味
1、腌制 豬前蹄在食用之前可以用生抽、大蒜、生姜、料酒、白酒等進行腌制，腌制在去味之余，也可以起到提鮮的作用，會讓豬蹄的味道更好一些。
2、焯水 豬蹄在食用之前需要進行焯水，焯水就是將豬蹄切塊之后放在沸水里面煮5-10分鐘，這樣處理過的豬蹄味道會更為可口，也不會有腥味。
3、放辛香料去味 在制作豬蹄的過程中都會經過非常繁復的料理，這個步驟不僅是讓豬蹄入味，重要的是給豬蹄去腥。
簡而言之豬前蹄更受歡迎，因此在日常生活中買豬前蹄要比后蹄實惠一些，而大多數地方的豬前蹄都比豬后蹄要貴，但如果你只用豬蹄煲湯，那就可以選擇后蹄。今天小編的分享就到這里了，希望對您有所幫助。