臘八蒜味道酸辣爽口，很多人家會在冬天的時候腌制一些臘八蒜，平時吃餃子，吃面的時候是非常下飯的，那么大家知道吃臘八蒜的好處有哪些嗎？下面一起來看一下吧！
吃臘八蒜有什么好處
1.解膩消食 臘八蒜是用米醋和大蒜制成的，味道酸辣可口，用來佐餐有很好的解膩祛腥、助消化作用。而且醋還能夠使胃液的分泌旰盛，增進食欲。
2.調節血糖 大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，因此食用臘八蒜還有調節、降低血糖的作用，能夠預防和輔助高血糖疾病。
3.預防心腦血管疾病 大蒜中含有的蒜素等有效成分可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。而且醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。
4.殺菌 大蒜約含2％的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。而且醋和大蒜一樣，具有強大的殺菌效果。食用臘八蒜還能夠預防食物中毒。
臘八蒜保質期是多久
一般家庭制作的臘八蒜，在制作的過程中保持干凈衛生，用具都用高溫消毒過，沒有接觸油類物質，那么一般在冬天、春天的時候可以保存1-2個月。 但是由于家庭制作的臘八蒜并沒有加入防腐劑成分，因此時間長了，與空氣以及空氣中的細菌接觸過多，很有可能滋生細菌，所以超過兩個月的自制臘八蒜就不推薦食用了。但是如果是工廠加工的臘八蒜，保質期則需要看外包裝的標示。
吃臘八蒜的好吃很多，臘八蒜可以解膩消食、調節血糖、預防心腦血管疾病、殺菌等，適量吃一些是有好處的，臘八蒜的保質期是1-2個月，千萬不要吃超過保質期的食物。