臘八蒜是屬于臘八節的傳統美食，那臘八蒜是不是一定要在臘八當天才能做呢？腌制好的臘八蒜一般又能放多長時間呢？讓我們一起來看一下吧。
臘八蒜一定要臘八腌制嗎
不一定。
制作臘八蒜并沒有嚴格的時間限制，只要大蒜品種選擇好、溫度合適、糖醋搭配合理，就能臘八蒜的成功。之所以選擇在臘八節制作臘八蒜是因為此時天氣極為寒冷，低溫非常利于臘八蒜的腌制，同時此時吃一點臘八蒜還能起到預防感冒、散寒、化瘀等多種作用。而現在一年四季都能制作臘八蒜，如果氣溫比較高的話，可以將臘八蒜放在冰箱中腌制。
腌好的臘八蒜能保存多長時間
一年之久。
如果臘八蒜沒有開封，并且低溫保存得當的話，一般能放置一年之久。但腌制好的臘八蒜還是建議在半年內食用完，因為時間越久臘八蒜中營養成分流失就會越多，口感也會受到影響，此外臘八蒜打開次數一多和空氣接觸還容易滋生細菌，時間一久還容易使得臘八蒜變質。
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