日常生活中，我們經(jīng)常提到的麥芽糖其實(shí)應(yīng)該叫做“飴糖”，飴糖的主要成份就是麥芽糖，它以淀粉作為原料，在麥芽中的淀粉酶作用下，水解得到的含有麥芽糖為主的一種食用糖類。下面為大家介紹麥芽糖漿的做法。
麥芽糖漿的做法
1、把小麥泡在水中讓它發(fā)芽至3到4厘米。
2、麥芽切碎。
3、糯米燜熟后同麥芽拌在一抉。
4、將拌好的糯米發(fā)酵4小時(shí)，親們不要心急哦。
5、濾出糯米轉(zhuǎn)化的汁液，并用大火熬至粘稠。
6、然后水煮開以后，轉(zhuǎn)小火，加入檸檬汁，再度煮開以后，用很小的火繼續(xù)煮40分鐘色，濃稠度比蜂蜜稀一點(diǎn)即可關(guān)火。(其間切記不要攪拌，鍋壁上濺上糖汁，用刷子蘸水清掃使其順鍋壁流下就好 )。
7、熄火待涼，裝入玻璃密封罐即可，理論上放置一天以后可以使用，不過(guò)放置時(shí)間越長(zhǎng)，使用的效果會(huì)越好。
糖尿病人能吃麥芽糖漿嗎
不能。
雖然麥芽糖對(duì)于糖尿病人而言是一個(gè)理想的糖類替代食品。但糖尿病人卻不能吃用麥芽糖漿制品。這是因?yàn)辂溠刻菨{是以淀粉為原料精致濃縮而成易溶于水。麥芽糖漿的營(yíng)養(yǎng)成份中熱量含量相對(duì)較高，每100g白砂糖含熱量為400千卡;每100g麥芽糖含熱量為329千卡，如此高熱量食品，糖尿病病人食用不利于體重的控制容易使得糖尿病病人的體重迅速增加。
麥芽糖漿禁忌人群
1、麥芽糖漿味甜，對(duì)甜味敏感不太接受的人群應(yīng)禁忌麥芽糖漿。
2、麥芽糖漿具有很好的保水性，喝這樣的糖果漿制品的飲料和食用這樣的食物制品，幾乎沒有飽的感覺，不知不覺會(huì)多吃增加身體負(fù)擔(dān)。
3、麥芽糖漿不能給嬰兒食用，嬰兒食用麥芽糖漿會(huì)產(chǎn)生回奶的危險(xiǎn)。
4、孕婦人群需要的是注意飲食上的營(yíng)養(yǎng)均衡，所有孕婦人群應(yīng)適當(dāng)忌口食用過(guò)多的麥芽糖漿。
麥芽糖漿的功效與作用
1、經(jīng)常飲用用開水沖起來(lái)的麥芽糖可以緩解胃痛，胃痙攣，并且對(duì)胃潰瘍也顯著地輔助作用。
2、麥芽糖漿可用作養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、緩急止痛、滋潤(rùn)內(nèi)臟，是許多女性還有養(yǎng)生人士的。。
3、麥芽糖漿主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒、肺燥咳嗽、干咳少痰，吃麥芽糖可以促進(jìn)身體健康。
3、麥芽糖漿可以身體虛弱的病人的病，還可以頑固性咳嗽。
4、麥芽糖漿可以潤(rùn)腸通便，去熱清火。對(duì)慢性，咽喉炎，大便干燥顯著療效。
市面上還有一些麥芽糖漿仍是采用古老的麥芽粉或者糯米粉添加蔗糖、紅薯等進(jìn)行熬制得到的，以上就是為大家介紹的麥芽糖漿的做法。