秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜。它脆嫩多汁,而且滑潤不膩,香味獨特,深受百姓青睞。那么秋葵要焯水嗎？
秋葵要焯水嗎
秋葵要焯水。
秋葵雖然能生吃，但是口感上卻不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味，而經過焯水處理之后，秋葵口感方能改變，滑潤不膩，香味獨特，脆嫩多汁，因此，在烹飪秋葵之前還是進行焯水處理為好。
秋葵焯水有什么好處
促進營養吸收
秋葵屬于草本植物，雖然含有大量的蛋白質和鈣質，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質，生吃時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收，經過焯水處理之后能去掉草酸和鞣質，促進鈣質和蛋白質的吸收。
改善口味
生秋葵若是直接食用十分的涎黏，還帶有澀澀之感，經過焯水處理能掉其中的鞣酸，可去掉澀澀的口感，而黏性的涎屬于粘液蛋白，在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質，可去掉黏黏的感覺。
吃秋葵的注意事項
1秋葵屬于寒涼性的蔬菜，因此，寒性體質的人和經期的女性不適合過多食用，以免增加身體內寒氣，出現脾胃虛寒、宮寒痛經等癥。
2秋葵含有很多的粘液蛋白，屬于過敏物質，因此，過敏體質的人少吃秋葵，就算要吃也是先進行焯水處理，避免過敏。
在非洲，它也是一種十分受歡迎的可以用來生吃零食，在當地，人們常常將秋葵表層的一些絨毛清理干凈之后直接生吃。以上就是為大家介紹的秋葵要焯水嗎。