秋葵是不錯的蔬菜之一，很多人都喜歡吃，只是對于一些秋葵如果已經老了，如果你選擇丟掉就有一些浪費了，這里教大家一些處理方法，老了硬了也有方法好吃。
秋葵老了怎么處理
1.秋葵老了之后就不適合進行炒菜了，否則會導致口感不好，這時候可以將切成片曬干，用來泡茶或煲湯食用，也可以將其用來喝母雞一起燉湯。
2.對于沒有摘下的老秋葵，可以讓它繼續生長，直到秋葵果實徹底老熟，再把秋葵果實里的籽取出泡茶喝。
3.其次老熟的秋葵種籽還可用來榨油，出油率可以達到20%左右；甚至還可以將老秋葵可烤干或脫水成秋葵干當做休閑零食。
秋葵老了硬了怎么吃
很多人認為秋葵老之后是不可以進行食用的，但其實秋葵老了也是可以吃的，可以將其煮湯喝、曬干制成零食、榨油以及泡水喝，實際可以根據自身的喜好進行選擇，以秋葵煮湯為例，具體做法如下：
1、先將老秋葵洗凈，瀝干水分，切成塊，將生姜切成碎末。
2、然后將骨頭洗凈，放入鍋中，加入適量的清水，用大火煮開，煮至出血沫關火撈出洗凈。
3、之后將撈出的棒骨放入砂鍋中，加入適量的清水、姜末、以及老秋葵用大火燒開，撇去水中的浮沫，滴入幾滴醋，用小火慢燉2小時。
4、當湯熬制好以后，加適量的鹽，白胡椒粉再煮開即可。
秋葵怎么分辨老嫩？
1、看長度低于10厘米（長度與成年人的中指相當）的秋葵通常都比較嫩，超過這個長度的秋葵就不要選了。
2、看顏色顏色鮮綠且微微泛黃的秋葵比較嫩，顏色深綠色的秋葵就稍微有些老了。
3、看絨毛秋葵表面的小絨毛越多，就越嫩。
4、看果柄秋葵摘下來兩天左右就老化了，如果果柄的斷面比較新鮮，說明這是剛剛摘下來的秋葵，如果果柄斷面處已經發黑了，說明這個秋葵摘下來的時間比較久了，有可能已經老化。
5、指甲掐判斷蔬菜老嫩程度絕的一招，就是用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道，如果劃痕處有汁水冒出來，那肯定就是非常新鮮的啦。如果劃不動或沒有汁水出來，就是老了。來源：5號網