油豆腐要洗嗎

油豆腐是我們平日常見的豆制品，色澤金黃，皮薄有彈性，鮮香綿軟，營養豐富。那么油豆腐要洗嗎？

油豆腐要洗嗎

油豆腐下鍋之前要洗嗎，看個人而定，油豆腐本身就是從油鍋中出來的，經過油炸之后本身是可以直接吃的，所以不洗也是可以的，但是如果在外購買的油豆腐難免會有保存不當的情況，比如灰塵很多，被蒼蠅爬過等，所以清洗一下會稍干凈一些，雖然洗不一定能洗的干凈，但心理會覺得更加的衛生健康。下面教大家如何清洗油豆腐，通過去油去掉油豆腐表面的臟物。

油豆腐去油方法

炸過的油豆腐表面有一層油脂，除了吃起來比較油膩之外，油脂也會讓調味料不易入味，即使經過長時間燉煮，內部也無法吸收味道。建議料理前可以先做去油的步驟，不但更好吃也更健康!

方法1廚房紙巾吸油：趕時間的話，可以直接用紙巾按壓油豆腐，吸去表面浮出的油脂。

方法2熱水沖淋去油：家中沒有瓦斯爐?或是懶得再開火煮一鍋水?把油豆腐放在濾網上，直接以熱水沖淋也是不錯的方式。

方法3滾水汆燙去油：推薦的方法是直接把油豆腐放入滾水中汆燙1～2分鐘，能夠達到去油、軟化豆腐，且避免縮水的效果。經過汆燙而膨脹的油豆腐，內部孔隙也更能吸收調味料和醬汁，烹煮時就能快速入味啰!

油豆腐鑲肉的小技巧

油豆腐鑲肉可以說是常見的油豆腐料理了，劃刀、取出部分豆腐后包入內餡再烹調，一次能吃到兩種口感讓人非常滿足。不過「鑲」著的內餡在烹煮的過程中經常有掉落的疑慮，掌握3 個重點幫你克服：

POINT 1：買回的絞肉建議先用刀子剁出黏性，在與其他調味料、餡料混合時，需要攪拌均勻至黏稠狀，也可以添加少許的太白粉或水，都有助于讓內餡更緊密。

POINT 2：豆腐內的內餡塞入約9分滿即可，太多很容易在烹煮的時候爆開。

POINT 3：填入內餡的油豆腐，可以將開口朝下，先放入平底鍋以小火煎1～2分鐘，封住肉餡、定型，再加入醬汁燒煮就不會容易脫餡。

油豆腐比一般豆腐更容易吸附湯汁，建議燒煮時間不要太長，才不會過咸喔!

油豆腐是一種豆腐的炸制品，在南方被稱為油豆腐，在北方則被稱為豆腐泡。以上就是為大家介紹的油豆腐要洗嗎。