洋蔥營養價值豐富，有時候我們買了很多，如果保存不當就會發芽了，那么發芽了的洋蔥還能不能吃呢？
洋蔥發芽了還能吃嗎
營養專家指出，采收的洋蔥經干燥處理后，能貯存較長時間不會發芽或霉爛。但未經干燥處理或存放不當，也會發芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右容易發芽。 發了芽的乃至長出青苗的洋蔥，不會產生有害人體的物質仍可以吃。 但是，洋蔥發芽后鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使洋蔥的營養價值下降。另外，洋蔥發芽后也會影響其口感，味道會較辣。
洋蔥怎么保存不發芽
用網兜或廢舊的尼龍襪洗凈晾干，把洋蔥裝入其中，用繩扎緊口，吊于陰暗干燥通風處保存，可防止洋蔥過早發芽。 但是還是建議一次性不要購買太多，是兩天內能吃完，久存洋蔥的營養價值會大打折扣。
吃洋蔥注意事項
1、洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發熱。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應慎食。
2、洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。
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