夏天吃苦瓜，清涼解暑，清熱下火，苦瓜的苦味是其特有的標志，但是很多人卻不喜歡這種苦味，做苦瓜時要想著法子把這苦味給去除，接下來就告訴大家苦瓜怎么做不苦，而且又有營養。
苦瓜怎么做不苦又營養
混炒苦瓜
將苦瓜和辣椒一起大火爆炒，可以減輕苦味，利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發，較少苦味，在爆炒苦瓜的同時時加入蒜末以及薄荷等調味食材，能夠幫助掩蓋苦瓜的苦味。 推薦吃法：將苦瓜洗凈切絲，鍋燒熱后，不放油，放入苦瓜絲倒入鍋內煸炒，炒熟后起鍋待用，油燒熱放入辣椒以及炒熟的苦瓜，大火爆炒，加入食鹽，蒜末等作料，即可出鍋。
用鹽處理苦瓜
用鹽處理苦瓜可以減少少苦瓜的苦味，不能將苦瓜的苦味完全去除，用鹽處理苦瓜的方法也不盡相同，總的歸納有以下幾種： 1、鹽漬苦瓜：將切好的苦瓜撒上鹽腌漬一會后，然后再炒苦瓜，可以減少苦瓜的苦味 2、鹽水煮苦瓜：將苦瓜放入沸騰的鹽水中煮3分鐘后，苦瓜會沒有那么苦。 3、鹽水泡苦瓜：將苦瓜切薄片，放入了添加了食鹽的清水中，浸泡15分鐘后，可以減少其苦味 4、鹽搓苦瓜：將整條苦瓜洗干凈后，拿鹽搓上一遍，要炒苦瓜時再洗掉上面的鹽。 推薦吃法：將苦瓜用鹽去苦味后，再放入燒熱油鍋中翻炒，加入青椒，食鹽，蒜末，待苦瓜炒熟后放入少量味精翻炒，即可起鍋；營養健康，降火解毒。
苦瓜的營養價值
苦瓜又名涼瓜，屬于葫蘆科植物。根據現代營養科學家研究證實，苦瓜營養極為豐富，尤其富含多種對人體極為有益的營養素，比如維生素C、苦瓜甙、苦味素、生物堿類物質奎寧等。經常食用苦瓜可以起到提高機體的免疫功能，增進食欲，健脾開胃，、退熱、清心明目等作用。
苦瓜的飲食宜忌
1、大多數人都可以食用苦瓜，尤其適宜糖尿病、癌癥、痱子患者食用。但是不適宜脾胃虛寒者食用。
2、在食用苦瓜時，還要避免與排骨同食。因為，苦瓜中的草酸含量較高，易與排骨中的鈣生成草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收。所以，兩者不宜同食。
以上就是給大家介紹的苦瓜怎么做不苦又營養相關問題，希望可以幫助到大家！！！