嘬螺螄過酒，強盜來了勿肯走。別看它個頭迷你，小小螺螄大大營養。下面為大家介紹螺螄的營養價值。
螺螄的營養價值
螺螄價廉物美，營養價值也頗高。現代科學證明：螺螄營養素成份較全面，其中每百克含蛋白質11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克，另外，還含有無機鹽、維生素A、硫黃素、尼克酸等，確實是水鮮品中的佼佼者。
螺螄的功效與作用
清熱，利水，明目。治黃疸，水腫，淋濁，消渴，痢疾，目赤翳障，痔瘡，腫毒。
①《別錄》："主明目。"
②《本草拾遺》："汁主明目，下水。"
③《日用本草》："解熱毒，治酒疸，利小水，消瘡腫。"
④《次膳正要》："治肝氣熱，止渴。"
⑤《綱目》："醒酒解熱，利大小便，消黃疸水腫。治反胃，痢疾，脫肛，痔漏。"
⑥《玉楸藥解》："清金利水，泄濕除熱。治水脹滿，療，黃疸，淋瀝，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脫肛，痔瘺，痢疾，一切疔腫。"
螺絲肉的藥用價值
“清明螺，勝似鵝”。螺螄的藥用價值亦不可低估。中醫認為：螺螄肉味甘、性寒，可以清熱、利水、明目，能治黃疸、水腫、淋濁、消渴、痢疾、痔瘡、腫毒等癥。《本草匯言》稱：“螺螄，解酒熱、消黃疸、清火眼、利大小腸之藥也”。
螺螄肉的食法頗多
首先在食前將螺螄放在清水中滴上些菜油，浸養1至2天，螺螄腮、胃、腸體內的穢物排漂干凈，并能除去泥土腥味，然后剪去其尾部，洗凈，同蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟螺螄，挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜；或烹制“臘肉蒸螺螄”、“蹄膀燉螺螄”等菜肴。
螺螄肉的適用人群
1、適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜糖尿病，癌癥，干燥綜合征者食用;也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用；
2、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產后忌食，素有胃寒病者忌食。
螺螄肉的注意事項
1、為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳；
2、死螺不能吃；
3、海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒;海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時)，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉；
4、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
特別提醒大家，螺螄不能長期大量食用，更不能食用死螺螄。以上就是為大家介紹的螺螄的營養價值。