北京小吃驢打滾的來歷

驢打滾是北京和天津一帶的傳統小吃，因其在制作工序中要撒上熟的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。那么你清楚北京小吃驢打滾的來歷嗎？

北京小吃驢打滾的來歷

“驢打滾”就是在200多年前從粘食中演變出來的一種大眾化小吃。它的原料是用黃米面加水蒸熟。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時將蒸熟發黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。

相傳是當年清朝的御膳房里，御廚本來為皇上做了一道蒸年糕，小太監剛剛端起來準備給皇上送去時，不小心將年糕掉進了一個盛滿豆面的桶里。當拿出年糕后發現上面已經沾滿了豆面，怎么也弄不干凈，這時再重新做一道新的已經來不及了。

這個小太監只好硬著頭皮將這個沾滿豆面的年糕呈給了皇上。皇上看到后很驚訝，就問他這是什么菜。小太監急中生智編出了一個名字，說這道菜叫做驢打滾，因為很像驢在黃土上打滾后渾身沾滿黃土的樣子。

皇上吃后，覺得年糕沾上豆面口感很好，就問小太監是怎么做的。這時小太監把事情的經過一五一十的告訴了皇上，皇上非但沒有生氣，反而稱贊了他。從此驢打滾這道小吃就成了北京地道的當地小吃。

驢打滾的功效與作用

1.

驢打滾含有銅等礦物質，有助于提高免疫機能；

2.補充能量

驢打滾富含碳水化合物，能在短時間內為身體提供大量能量；

3.除煩

驢打滾中碳水化合物水解可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解憤怒、頭暈等癥狀；

4.消食

驢打滾可促進胃酸的分泌，有助于飲食積滯癥。

做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的美食。以上就是為大家介紹的北京小吃驢打滾的來歷。