油潑面要過水嗎

油潑面簡單，熱油潑面，但實際上它非常麻煩，因為油潑面需要手搟面，街上賣的機器面做不出油潑的效果，所以能做油潑面的也就中西部幾個省——山西、陜西、河南，這些都是一張案板就能把面玩出花的地方。那么，油潑面要過水嗎？

油潑面要過水嗎

吃面條的一種方法。北京話中，把煮好后不過涼水的面直接吃，叫“鍋挑兒”；過涼水的面就叫做“過水面”。通常是吃炸醬面或打鹵面時提到。

做油潑面一般不過的，過了水不好吃的。

油潑面的吃法

簡而易懂！適合夏季食用的過水油潑面

準備好食材，洗凈，將面條下鍋煮至大約1~3分鐘

將白菜和香菜分別切為絲狀 ，待面條條煮至1~3分鐘時，倒入鍋中與面條一起煮拌

待面條和菜煮至可以食用時（約3~5分鐘），撈出倒入裝有半容器的小鍋中浸泡

這時候，將準備好的食用油加熱（大約1~2分鐘），注意油一定要是很熱哦！

在食用油加熱的過程中，將在涼水中浸泡的面條撈入碗中，將已將切好的蒜末散在面條表面，并撒上食用鹽、味精、十三香、排骨精。待一切都準備好時，將熱燙燙的食用油用勺子直接潑到蒜末配料上這樣一碗美味可口的過水油潑面就大功告成了�。〝嚢杓纯墒秤茫�

注意事項：

在加熱食用油和潑油時一定要注意食用油濺到身上

面條內加入適量的水味道更美味

油潑面的來歷

油潑面是陜西很有特色的一種主食。又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，據說已有3000多年的歷史。油潑面是在周代“禮面”的基礎上發展演變而來；秦漢時代稱之為“湯餅”，屬于“煮餅”類中的一種；隋唐時代叫“長命面”，意為下入鍋內久煮不斷；宋元時代又改稱為“水滑面”。

陜西面，又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，據說已有3000多年的歷史。油潑面早在案板街，炭市街一帶經營，后來在西安很普遍了。它原來是一種很普通的面食， 油潑面 手工搟制的又粗又寬的面條，在開水中煮熟后撈在碗里，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，頓時滿碗紅光，一道工序是關鍵。

油潑面是在周代“禮面”的基礎上發展演變而來；秦漢時代稱之為“湯餅”，屬于“煮餅”類中的一種；隋唐時代叫“長命面”，意為下入鍋內久煮不斷；宋元時代又改稱為“水滑面”。據元代韓奕所著《易牙遺意》記載：“水滑面：用十分白面揉搜成劑。一斤作十數塊。放在水中，候其面性發得十分滿足，逐塊抽拽，下湯煮熟。抽拽得闊薄乃好。”清代朝廷大臣薛寶辰在其著作《素食說略》中記載更為詳細：“其以水和面，入鹽、堿、清油揉勻，復以…

做油潑面需要先過水再過油，過水的時候，面已經變軟屈服，再過油是鎖住水分，這跟女人化妝是一個道理，用水保濕、用油鎖水。這樣的面口感是的。以上就是為大家介紹的油潑面要過水嗎。