堅果營養價值堪比肉

    在我們大家的生活中，花生、瓜子、開心果、杏仁、腰果、榛子、核桃、板栗等堅果是不少人鐘愛的零食，認為它們并不油膩，而且味道不錯。因此在看電視、看書、聊天等休閑時間中，往往不知不覺地吃下很多。更有甚者，有些女性時不吃正餐，卻在平時吃大量的堅果，以為這樣有助。殊不知，這樣的做法是錯誤的。
    堅果類食物中的脂肪含量都是比較高的。以常見的幾類堅果食物為例，100克炒花生含48克，100克開心果含53克，100克腰果含50.9 克，100克核桃含58.8克，接近其重量的60%！可見，不加節制地大量攝入堅果，也就是變相地大量攝取了脂肪。這將直接導致攝入者脂肪與熱能攝入量的增加，長期大量攝入堅果可導致熱能攝入過量，從而引起肥胖。
    堅果雖然有較高油脂含量，但也具有豐富的營養價值。堅果中含有的脂肪中，多以不飽和脂肪酸為主，對調節血脂等有一定好處。而且，堅果中含有大量維生素與礦物質，其中維生素E與B族維生素含量是植物性食物中的佼佼者。適當攝入堅果類食物，對血脂的調節、心血管疾病的預防等均有一定作用。權威機構提出，每周吃50克堅果類食物是適宜的。這樣，人體既獲得了豐富的營養素，也有利于控制總油脂與能量的攝入。