鰻魚凍是鰻魚眾多吃法中的一種，它的膠原蛋白含量特別的高，很多人都十分喜歡，那么鰻魚凍的做法究竟是怎樣的呢？一起來學學吧。
鰻魚凍的做法
食材：河鰻魚1條，枸杞子1/2量杯，老姜4-5片，米酒3量杯，高湯2量杯，鹽適量，瓊脂1小包，食用油1大匙。
做法：
1、鰻魚洗凈切段;
2、鍋中倒油燒熱，姜片爆香盛出，放入鰻魚段翻炒;
3、往鍋中倒入米酒、高湯與適量的水，小火燜煮至魚肉酥爛;
4、用細網濾去鰻魚的刺和肉渣，把枸杞放入湯中，繼續煮10分鐘左右;
5、待湯汁收至3碗左右的時候，加鹽調味，再用軟化的瓊脂調入湯汁中，后盛出冷藏，凝結成凍，切片裝盤即成。
鰻魚凍可以多吃嗎
不能。凡事都要有一個度，飲食上也是如此。鰻魚凍因為冰涼爽滑的口感，很是受到小朋友們的歡迎，這時候家里的大人們就要費心了，一定要注意不要讓小朋友們吃太多的鰻魚凍或者其他魚凍，畢竟魚凍屬于寒涼之物，吃多了容易使脾胃受寒，進而引發身體不適。
還有就是，女性朋友們也要注意，雖然鰻魚凍中含有豐富的膠原蛋白，有滋陰養顏的作用，但是真的不能吃太多，每次食用是控制在200克以內，吃多了可能會引起。
再則，鰻魚凍中除了膠原蛋白也沒有什么別的有營養的物質了，吃太多會導致我們無法吃其他食物，這樣就無法正常的營養補給，這也是對健康很不利的。
鰻魚凍的營養價值
要知道鰻魚肉中含有豐富的營養，尤其是DHA和EPA，含量比其他的海鮮、肉類都要高出許多，具有預防心血管疾病和促進大腦發育的作用，對老年人和青少年都十分有益。
另外，鰻魚中還含有特殊的物質西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，對人體有很好的保健作用。
同時，鰻魚中含有的多種維生素和礦物質，能夠起到很好的補虛、祛濕、疲勞的功效，對病后體虛、貧血、肺結核都有很好的一定的補益作用。
鰻魚凍的宜忌人群
鰻魚凍中的主要成分是膠原蛋白，只要是身體健康的人群都可以食用。尤其是女性朋友，經常吃鰻魚凍可讓肌膚更加水潤年輕。老年人也可以適當食用一點鰻魚凍，能夠起到保健作用。
需要注意的是，鰻魚凍是寒涼之物，脾胃虛弱或者腸道功能不佳的人群，就是不要吃了，容易引發腹瀉的問題。常人亦需要控制食用量。
說起鰻魚，溫嶺人都不陌生。這種長圓筒形的海魚，能以好幾種形態出現在大家的餐桌上，以上就是為大家介紹的鰻魚凍的做法。