說起疙瘩湯，上世紀六七十年代以前出生在北方的人可能印象深了。那時，很多人家為了省事和節約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。下面為大家介紹蛤蜊疙瘩湯的做法。
蛤蜊疙瘩湯的做法
主料：蛤蜊500克
輔料：小麥面粉250克，番茄200克，雞蛋150克。
調料：香菜8克，木耳(干)5克，大蔥5克，姜4克，鹽3克，胡椒粉3克。
特色：色彩豐富，味道鮮美。
制作過程：
1、香菜切末，木耳水浸透，蔥，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗凈，放開水鍋中煮開口，取出蛤肉，放入原湯洗沙，浸泡待用。
2、面粉放入碗內，淋上清水，攪成均勻的面疙瘩，西紅柿洗凈切丁，木耳切絲。
3、炒鍋注油燒熱，下蔥姜末爆鍋，先放入西紅柿煸炒幾下，添入適量鮮湯，蛤蜊原湯，再加入木耳燒開，撒入面疙瘩撥散，放入蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末即成。
蛤蜊疙瘩湯孕婦能吃嗎
孕婦是可以吃的。蛤蜊具有滋陰，利水，化痰的功能，可以生津，孕婦水腫，口渴，對孕婦痔瘡也有功效，也是患有糖尿病的孕婦的一個輔助食物。不過這種貝類的食物就怕做的不干凈，吃起來容易吸收一些，影響腹中胎兒，所以提醒孕媽，如果想吃蛤蜊，自己買回家做，干凈實惠。同時要控制好食用量。
蛤蜊疙瘩湯的功效
蛤蜊味咸寒，具有滋陰、消腫、軟堅散結作用。《本草經疏》中記載，說：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”現在除這種傳統用法外，還對蛤蜊組織進行化學提取，提取物稱為蛤素。動物實驗證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
現代醫學認為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜經常食用，可陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。
蛤蜊怎么處理
步：挑選鮮活的蛤蜊，先用清水淘洗幾遍，直到水不發渾為止。然后，以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水，這里的鹽可以用食用鹽，但用海鹽效果更好，可以跟小販要一點。
第二步：等鹽粒完全溶解后，將蛤蠣倒入，水要沒過蛤蠣。然后再水里加入幾滴食用油，用筷子攪開。半小時后蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水了，大約2個小時后，蛤蜊體內的泥沙就吐得很干凈了，可以放心的用來烹制美食啦。當然，如果有時間，泡的時間越長效果越好，但不可超過一天，否則蛤蜊會瘦。
第三步：撈出吐凈泥沙的蛤蜊，用清水沖洗干凈就可以做菜了。
我們現在吃到的疙瘩湯比原來記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、香菇、肉(雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉)、油菜、西紅柿等，營養更豐 富、味道更鮮美了。以上就是為大家介紹的蛤蜊疙瘩湯的做法。