腌臘肉是我們農村的傳統習俗之一，雖然越來越少人還會曬，不過自己家做出來的臘肉，更是美味，那么臘肉需要曬多久？
臘肉需要曬多久
將腌好的五花肉，一條條掛在通風可曬陽光之處，直至出油。臘肉要曬多久?一般曬一周。曬的時候注意，白天掛到太陽底下曬，晚上要收入室內，以防夜晚有寒露，影響口感。
什么時候曬臘肉
不知道大家有沒有聽說過一個曬臘肉的小秘密，冬至前10來天是曬制臘肉的時機呢?小編聽老人說說這幾天是冬季少蟲子的幾天時間。農家地道臘肉還得經太陽曬烤。選晴好天氣，將一塊塊制好的臘肉掛在農家房前的曬場或陽臺上烤曬。經陽光曝曬，臘肉曬得流油，曬出臘肉特有的咸香味。經過1～2個月的熏制或風干、日曬，肉條逐漸失水變干，色澤由白變作金黃剔透，每100公斤鮮肉出成品70公斤左右。
腌臘肉多久后晾曬
冬至前后，就是腌臘肉的好時機。如果早了，溫度還不夠低，曬出來的肉容易臭。冬至前的太陽辣辣的帶著毒氣，不象冬至后的日頭，溫暖而和氣。冬至后腌臘肉需要腌制7天后晾曬。吃臘肉的時候我會多放水，多煮，因為水煮能讓臘肉中的亞硝酸鹽、過多的鹽和脂肪等溶于水中。而且我煮的時間會長一點，每次都不會低于30分鐘。
吃臘味的時節是在冬天，這時候曬出來的臘味才不會壞，特別香而有味。以上就是為大家介紹的臘肉要曬多久。