風(fēng)干腸怎么晾曬

風(fēng)干腸屬于家常菜譜，主要原料是五花肉；工藝是風(fēng)干，那么，風(fēng)干腸怎么晾曬？

風(fēng)干腸是什么

風(fēng)干腸是指以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國肉類制品中品種多的一大類產(chǎn)品。風(fēng)干腸顧名思議不需要使用明火烤，而通過自然風(fēng)干而成的臘腸，為我國南方地區(qū)的一種保存食品的獨(dú)特方式。風(fēng)干腸曬個(gè)半干，然后按照一份的量【每次夠一盤的量】用食品袋分裝，然后裝在冰箱，吃的時(shí)候拿出來放微波爐或者蒸鍋蒸熟即可，切記不能曬的過干，否則咬不動(dòng)!

風(fēng)干腸怎么晾曬

1、先泡腸衣一般需要泡3-5小時(shí)，如果想明天做,可以今天晚上泡上，腸衣彈性會(huì)更好。

2、按料包上的配料比例放入，一般都是家用的鹽、糖、醬油等調(diào)料，加入風(fēng)干腸調(diào)料，這次用的是世一堂2號(hào)調(diào)料攪拌均勻。

3、進(jìn)行腌制，1-2小時(shí)后，灌入腸衣內(nèi)，將腸衣先套在灌腸器上，放入腌好的肉料，注意灌的時(shí)候不要太急，不然易進(jìn)入氣體，肉不要灌的太實(shí)，灌八九分滿就可以了。

4、灌后可晾兩三天再蒸，晾的時(shí)間不是的，要根據(jù)制作時(shí)的天氣溫度來決定晾的時(shí)間長短。蒸前在腸體上用牙簽扎眼，蒸20分鐘，牛肉要延長蒸的時(shí)間，蒸好后即可食用，需再掛晾繼續(xù)風(fēng)干，才會(huì)有變得稍硬，吃起來更有嚼勁。

風(fēng)干腸怎么做

輔料：孜然半把，白酒1兩半（56度二鍋頭香），老抽適量（上色用），辣椒粉適量，熟花椒粉一把，小茴香一把。

做法

1、把腸衣洗凈，泡開。

2、把肉切小塊，肥肉可以切細(xì)一點(diǎn)，我喜歡把肥肉剁碎。

3、把調(diào)料都放入肉中，攪拌均勻。

4、用漏斗把拌好的肉裝進(jìn)腸衣。

5、裝好后分節(jié)扎緊，掛在通風(fēng)處，晾7到10天。

6、把晾好的腸上鍋蒸，水開后中火蒸40分鐘。

7、晾涼就可以切片食用了。

風(fēng)干腸這次晾制的非常完美，聞著都有面包發(fā)酵的香氣，以上就是為大家介紹的風(fēng)干腸怎么晾曬。