腸粉為什么不成形

腸粉是廣州人的經(jīng)典早點，因價廉和美味，受大眾喜愛的街坊美食之一，廣東人更喜愛在薄如蟬翼的腸粉中加入蝦仁或肉餡，晶瑩油亮，鮮美爽滑的腸粉實在讓人欲罷不能，那么，腸粉為什么不成形？

腸粉為什么不成形

用米粉60-70%，新米粉60%即可，木薯淀粉40-30%加水?dāng)嚢瑁茉诘鷥?nèi)自由布滿再放進(jìn)開水鍋里猛火蒸熟就可以了。如腸粉就象粉巴一樣不成形,估計米粉太稠或缺少木薯淀粉缺乏粘性所致。

腸粉蒸出來為什么很粘

這個和用水比例有關(guān)，一斤米粉兩斤水，適量生粉攪勻過慮再放適量油（按這個比例，油不要超過30克），鹽不超過10克。也有可能是米漿磨的過于粗糙，粗漿比較難蒸熟，不熟就易粘。

腸粉很粘怎么辦

首先你是自己磨漿,還是用的買的粘米粉,自己磨的話越好的米越不好做,是早米.米越好越粘。

二是加澄面,粘的話可以加多澄面的比例。

還有加生粉,增加他的口感和韌性,亮度 或鷹栗粉。

腸粉怎么做好吃

原料：

水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

制作方法：

1、將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用；

2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻。

3、用濕白布鋪在籠屜當(dāng)中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3-4分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。

特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。

這款用米漿制成的廣東傳統(tǒng)美食深受市民歡迎，無論是早餐、午餐、晚餐甚至乎宵夜都可以選擇的美食，在潮汕地區(qū)更是經(jīng)由自己加工變成了一種深受當(dāng)?shù)厝藲g迎的食物。以上就是為大家介紹的腸粉為什么不成形。