香腸的晾曬風干過程很重要，因為晾曬過程會直接影響了臘腸的口感，需要特別注意。那么，臘腸風干要多久？
臘腸風干要多久
臘腸風干一般來說，少要七天，不過時間長一點更好。視各地情況不等，如果陽光好或者風也比較大的話，天天曬天天吹，七八天也就干了，就可以吃啦！如果陽光不好，陰雨天，時間放長一些比較穩妥。風干的香腸味道還是非常可口的哦！
臘腸風干要多長時間
臘腸風干大約7-10天時間左右。掛在干燥通風陰涼處，不要太陽曬，2個星期左右就可以了。時間不能太長，否則會太干，干過頭就咬不動了，臘腸掛在陰面的陽臺，窗戶開一個大縫，關上陽臺門，7-10天左右就已經可以吃了。
臘腸是曬干還是陰干
陰干，放在陰面的陽臺外或通風的房間內，自然陰干，但是房間的溫度和室外的接近。不能嗮。風干時定期翻面，以便風干的均勻。剛灌好的臘腸要在陰涼處平攤放一天，等它定型入味兒。而后掛起在陰涼處風干幾天。待表面水分略干，腸衣起皺，用牙簽在臘腸表面均勻扎小眼幫助內部收干水分。臘腸外面明顯干燥就可以太陽下曬幾次了。也不要烈日暴曬，以免出油厲害。
臘腸烘干要多少溫度
a、階段進行2~3小時，干燥溫度為45~50℃，排氣的相對濕度為45~50℃。
b、第二階段進行14~16小時，干燥溫度為49~54℃，排氣的相對濕度為40±5%。
c、第三階段進行22~24小時，干燥溫度為54~62℃，排氣的相對濕度為30±5%。
做好的香腸，我們應該先將它陰干，然后再晾曬，而且在曬的時候，將腸衣表面扎一些洞，就不會有氣留下里面，這樣做出來的香腸好吃又好看。以上就是為大家介紹的臘腸風干要多久。