腸粉大家都知道是廣東人經(jīng)常吃的，現(xiàn)在很多的港式茶餐廳都有腸粉，那么，腸粉是怎么做的？
腸粉是怎么做的
1.做腸粉的關(guān)鍵是粉漿的調(diào)配，在粉漿的配方上。小的時(shí)候在家附近的一家腸粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放進(jìn)機(jī)器里磨，米漿就慢慢從機(jī)器里流出來，之后他們就用米漿做拉腸粉。所以制作腸粉的關(guān)鍵之處，就是一定要用水泡米（粉）過一夜（起碼2小時(shí)以上）
2.把昨夜泡好的米磨好成磨細(xì)的米漿后。我們就要然后攪碎肉，調(diào)好味道。制作一碟好吃的腸粉，配料千萬不可以馬虎。
3.當(dāng)然少不了的是秘制的腸粉醬汁和調(diào)料了。腸粉源自廣東，廣東有句說話："吃野要吃味道！”因此廣東飲食文化中，醬料是一大特色，也許其他地方很 難有廣東地區(qū)如此繁雜的醬料配方；而且基本用的醬料都不是市場(chǎng)上單一的工業(yè)成品，而是多種醬料經(jīng)過自己加工而成的，比如比較常見的腸粉鹵醬。
4.添些雞蛋和生菜，刷上少許的植物油，將碎肉配料與米漿均勻的鋪在腸粉撐上一蒸，輕輕一卷，粉皮夾著餡形成了一個(gè)長長的筒狀。為了其更加入味，用腸粉鏟把略像豬腸的粉筒切成幾節(jié)，淋上特制的鹵醬，一道軟滑爽口的腸粉粉就制成了。
5.許多人來廣東前，從來不知道腸粉是什么。有些人次聽到它的名字，總覺得很惡俗。但只有你一旦試過腸粉的味道，總難以忘懷那種爽滑的滋味。淡淡的醬汁上飄著點(diǎn)點(diǎn)翠翠的生菜隨葉或細(xì)蔥，均勻澆在腸粉上，香濃微咸。入口處，綿軟的觸感加上香咸的口感，讓人迷醉。使每盤腸粉都散發(fā)著具有穿透力的吸引。
腸粉的原材料有什么
類原料：蔬菜
蔥、洋蔥、生菜、大蒜、生姜、香菇，這些你可以在當(dāng)?shù)夭耸袌?chǎng)購買。
第二類原料：面粉
高筋面粉、玉米淀粉、紅薯淀粉，這些你可以在當(dāng)?shù)丶Z油副食品店購買到。
第三類原料：調(diào)味品
蠔油、魚露、生抽、老抽，雞精、味精、鹽，調(diào)和油，這些你可以在當(dāng)?shù)丶Z油副食品店購買到。
第四類原料：香精
這類原料才是餐飲培訓(xùn)企業(yè)需要控制的，而且也是很多人不知道的。畢竟是香精，不是很常見。
腸粉有什么營養(yǎng)價(jià)值
腸粉含有豐富的色素、淀粉、微量元素、維生素等。
腸粉的熱量是多少
腸粉熱量并不算太高，每100g的重量約有110大卡-140大卡，因此打算或正在的人可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍贿^不推薦過多食用。同時(shí)，由于其中含有豐富的維生素、淀粉、蛋白質(zhì)、微量元素等，對(duì)人的身體也有一定的補(bǔ)充作用。
腸粉是廣東地區(qū)的一大特色美食，很多人都喜歡在吃早茶的時(shí)候，配上一點(diǎn)腸粉。以上就是為大家介紹的腸粉是怎么做的。