無論是自制香腸還是外面出售的臘腸，都會有一層透明的薄膜包裹在臘腸表面。吃了這么多年的臘腸,你知道臘腸的腸衣是用什么做成的嗎？下面為大家介紹臘腸用什么腸衣？
臘腸用什么腸衣
一般人們在灌腸衣的時候都選擇用豬小腸或者羊小腸。然后還有一個問題是腸衣要用干的還是濕的。其實，兩種都一樣，豬小腸買來后只要死掉上面白色的油，然后清洗干凈，就可以用了，刮不刮肉都可以。而干腸衣則是比較好儲存，所以干濕腸衣還是要看具體需要。
如何自制腸衣
1、豬小腸(1000g)用流動的水沖洗幾次，洗去腸子表面的污物和黏液。
2、用剪刀每隔60cm處把小腸剪成斷。
3、雙手捏住豬小腸的一頭，保持張開狀態，用流動的水灌進小腸中清洗去除小腸內部污物。
4、再用雙手捏住小腸開口處的邊緣，把開口處向外翻轉，再往翻轉過來的夾層中灌水。
5、用流水的重量，把剩余部分的小腸向中間推送，這樣一邊沖水一邊翻轉小腸，就能把小腸翻轉出來，使內壁向外。
6、把翻轉后的小腸加入3湯匙鹽揉搓，至小腸內壁沒有污物，再用流動的水沖洗一遍。
7、再往豬小腸上撒100g面粉，揉搓小腸，把小腸黏液和異味去除干凈并用流動的水沖洗一遍。然后再把小腸套在水龍頭上打開水龍頭灌水清洗，并重復步驟4和步驟5把小腸翻轉回原狀。
8、再次雙手捏住小腸開口處，仔細揉搓使表皮薄膜和內層分開。
9、把分開后的表皮薄膜小心撕掉，并掉小腸上的白色油膜和筋，操作時小心不要撕破小腸。
10、再次翻轉小腸使內壁向外，平鋪在案板上，用方棱筷子的邊緣去除腸衣內壁的厚膜，這時會發現留下了乳白色透明薄膜，這就是灌臘腸需用的腸衣。
不用腸衣怎么自制香腸
原料：肉餡、卷紙（廚房專用錫紙、烘焙用紙或漢堡紙均可）各適量。
做法步驟：
1、把準備好的卷紙剪成適當大小的片，在比較光滑的那一面涂一層薄油，再把涂油的那一面朝上放在平滑的木板上。
2、取適量餡料搓成粗細均勻的長條形，把搓好的長條放在卷紙中間，卷緊，成筒狀，兩頭擰緊，就象擰糖果紙一樣的擰法。
3、卷好的香腸用牙簽戳上幾個小洞洞，用微波爐高火兩分鐘取出翻面，再高火兩分鐘即可取出食用。
許多自制臘腸都是用豬腸制成的。它們是透明的。成分其實就是蛋白質纖維。這是一個天然的食品。以上就是為大家介紹的臘腸用什么腸衣。