我們都知道臘腸臘肉的制作是通過鮮肉腌制、烘干加工，去除水分，使臘腸臘肉，具有長(zhǎng)期保持肉質(zhì)不變、香味持久、久放不壞的特點(diǎn)。那么，臘肉能放多久？
臘肉能放多久
臘肉多能存放多長(zhǎng)時(shí)間？如果超過了這個(gè)時(shí)間，趕緊扔掉！小編告訴大家，臘肉多可以在冰箱中保存6個(gè)月。臘肉存放的時(shí)間越久，它的水分就越來越少，亞硝酸鹽的含量也會(huì)越來越多，而亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì)，食用過量對(duì)人體損害極大。因此，我們?cè)诩抑谱髋D肉時(shí)，要少制作一些，多不超過半年的量。
哪些人不能吃臘肉
孕婦
臘肉腌制過程中會(huì)添加防腐劑，對(duì)胎兒健康有影響，加上臘肉含大量脂肪和鹽分，多食容易引起水腫，所以孕婦不宜多吃臘肉。
小孩
臘肉偏咸，含有大量的鈉，吸收過多的鈉會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，小孩的腎功能未完全發(fā)育成熟，所以好少吃。 高血壓心臟病患者 食過量的高鹽份的臘肉，血壓容易上升，容易增加血管病的出現(xiàn);同時(shí)臘肉含有大量的飽和脂肪，屬于高膽固醇食物，攝取過量會(huì)造成血管阻塞，所以少吃為妙。
腸胃弱者
因此腸胃不好的人不要多吃臘肉。 臘肉屬于精制食物不容易消化，加上很多臘肉都是露天銷售，易積塵，天氣不好容易發(fā)霉，如果沒有洗凈就烹調(diào)，易引起胃腸不適，如果腸胃不好則影響更大，因此腸胃不好的人不要多吃臘肉。
肥胖人士
由于臘肉不肥不好吃，因此它屬于高熱量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用。
臘肉怎么保存
一、冷凍保存 把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有的臘肉，而且保存的時(shí)間為長(zhǎng)久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉，這樣至少也能保存長(zhǎng)達(dá)一年之久而不會(huì)變質(zhì)變味。
二、懸掛保存 如果你們當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度，而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%，你可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒有陽(yáng)光的陰涼通風(fēng)處，這樣可以保存3個(gè)月左右的時(shí)間，室溫和濕度越低保存的時(shí)間就越長(zhǎng)久。這種保存臘肉的方法有一個(gè)缺點(diǎn)，就是時(shí)間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時(shí)候短期保存臘肉。
三、埋土保存 把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，用食用級(jí)的塑料薄膜裹好裹緊，是多裹上幾層塑料薄膜，然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長(zhǎng)久3年之久，而且取出之后味道會(huì)更加好吃。其實(shí)這種保存臘肉的方法在云南很是流行，當(dāng)?shù)厝朔Q之為香肉。
四、封壇保存 把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒臘肉才行，密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時(shí)間。
五、其它方法 經(jīng)過煙熏的臘肉本身就具有很強(qiáng)的防腐能力，隨便怎么保存都是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏制的臘肉，三伏天掛在陰涼通風(fēng)處也是不會(huì)壞掉的。但是現(xiàn)在很多的煙熏臘肉都是采用快速煙熏法，所以建議大家還是采用上述幾種方法來保存比較保險(xiǎn)一些。
六、補(bǔ)充說明
1、保存臘肉時(shí)一定要避光保存，因?yàn)榕D肉在陽(yáng)光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產(chǎn)生一種怪味。
2、臘肉如果保存不當(dāng)會(huì)很容易長(zhǎng)霉的，其實(shí)只要用熱水清洗干凈了還是可以吃的。
雖然臘肉比新鮮肉保質(zhì)期更長(zhǎng)，但是建議不要放得太久，因?yàn)樘L(zhǎng)時(shí)間，臘腸臘肉容易被肉毒桿菌感染，導(dǎo)致食用者中毒。以上就是為大家介紹的臘肉能放多久。