腌蘿卜要放水嗎

腌蘿卜不僅易存放，而且腌制的味道更是美味，清爽的酸味兒，下飯又開胃！那么，腌蘿卜要放水嗎？

腌蘿卜要放水嗎

腌蘿卜不能放水。將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鐘左右，用手或濾布淋干水份。將油加熱然后放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當時就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

腌蘿卜里面加水嗎

腌蘿卜里面不用加水。腌制的目的，就是要把蘿卜里的水腌出來的，酸蘿卜是一道特別開味的家常菜，制作過程非常簡單，我們道工序是切片在太陽底下晾干一點水份，這樣吃起來更香。

蘿卜皮的選用和處理

腌制蘿卜皮選用白蘿卜皮，因為白蘿卜味道好，口感好，保健功效也優于其它蘿卜。削蘿卜皮的時候不要削的太薄，至少要帶上大約5毫米厚的蘿卜肉，這是讓腌制好的蘿卜皮脆爽好吃的關鍵要點之一。

腌蘿卜的腌制方法

5斤蘿卜皮用白醋半瓶，黑醋1瓶半，味達美1/4瓶，老抽一調羹，白糖1調羹半，姜片3片或4片，按上述比例配好腌汁，將蘿卜皮浸泡在腌汁中，浸泡24小時左右即可取出。把蘿卜皮用細鹽拌勻后腌制半小時，加鮮朝天椒末和蒜末，再依個人口味加入生抽、陳醋和白糖拌勻，放冰箱里冷藏8小時左右就可以吃了。

原料：白蘿卜皮1500克，干辣椒12個，鹽2勺，醬油2勺，醋1勺，冰糖60克，味精少許，白酒1勺。

步驟：

1、先把蘿卜皮晾曬至半干，待用。

2、干辣椒切成段放在小鍋里，加半碗水和冰糖煮沸10分鐘，關火放涼。

3、放涼的腌汁倒入蘿卜皮中，加鹽、醋、醬油、高度白酒和味精攪拌均勻。

4、用保鮮膜封口，腌制三天左右即可食用。

腌蘿卜的注意事項

1、用檸檬汁代替部分食醋，腌制的蘿卜皮又是另一種風味，不怕辣的朋友還可以加泡椒水腌制。

2、要讓腌制的蘿卜皮比較脆爽，就必須把蘿卜皮晾曬到半脫水的狀態。晾曬蘿卜皮的時候不能放在陽光下暴曬，而應該放在半陰半陽且通風良好的地方，讓蘿卜皮慢慢地脫去水分。

3、用適量鹽提前腌制蘿卜皮，也能起到讓蘿卜皮脫水的作用，從某種程度上來說可以代替晾曬。

4、腌制好的蘿卜皮可以直接食用，淋少許香油拌勻后食用味道更佳。

現在腌蘿卜合適，不放鹽也不放水，半天就做好，爽脆入味超下飯。以上就是為大家介紹的腌蘿卜要放水嗎？