又爽又脆的蘿卜干制作方法

蘿卜干可以炒的菜其實還是蠻多的，今天就為你們介紹一道超級好吃的黃三剁的做法。

黃三剁

材料：豬肉末100克，紅、黃菜椒共100克，碗豆100克，蕭山蘿卜干100克，洋蔥100克。

調料：剁椒、鹽、糖、料酒、雞精各適量。

做法：

1、將所有食材切成與碗豆同等大小。

2、鍋內熱油，六成熱時，將肉末倒入，煸干至吐油，拔到鍋一邊，在鍋的另一邊倒入剁椒，煸出香味后與肉沫炒勻。

3、倒入料酒，調入糖，炒勻，盛起備用。

4、用鍋內余油將洋蔥煸至微微發黃，加入蘿卜煸干。

5、加入碗豆炒至斷生。

6、加入紅、黃菜椒炒勻，加適量鹽、雞精調料。

7、倒入肉末炒勻即可。

蘿卜干的功效與作用

蘿卜干含有豐富的維生素C，其他成分如維生素B2、鈣、鐵、磷含量都高于蘋果和梨，營養極為豐富。食后有消渴、消火、降氣、寬中、除積化痰、助消化等作用。如皋白圓蘿卜可腌制蘿卜條。蘿卜條形如桔片，微卷曲，色桔紅，有光澤，吃的時候脆嫩無渣，甜中帶咸，具有蘿卜條特有的清香。用它佐餐能生津開胃，增進食欲，幫助消化。

又爽又脆的蘿卜干制作方法

蘿卜洗干凈，去掉根須后切成兩半，再切斷，每一塊都切成底部相連的連刀快。將所有的蘿卜塊都切好，放在大盆里，將鹽倒在上面，拌均勻，腌制一個晚上。

將腌制好的蘿卜放在太陽下曬至微微干，燒開一鍋水，將蘿卜條放在開水鍋里汆燙一兩分鐘，撈出來，晾至表面看不到水珠即可。

將處理好的蘿卜條切碎，放鹽和剁辣椒，拌勻即可（稍微加點橄欖油味道更好哦

放在密封的容器里，想吃的時候拿出來吃。蘿卜干沒有曬到干透，口感更好，但他的保存時間也短很多，放久了會發酸，盡早吃完。

酸辣蘿卜干的做法

主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。

配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。

制作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼后備用；將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以后每天攪動一至兩次，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。