阿膠黃酒泡不開怎么辦，熬阿膠糕要注意什么

阿膠糕對身體的作用很好，因此很多人群都會選擇食用一些阿膠糕來滋補身體，那么，阿膠黃酒泡不開怎么辦，熬阿膠糕要注意什么？

阿膠黃酒泡不開怎么辦

1、將塊狀阿膠處理成小碎塊，或者是粉末狀，這樣比較容易泡開。

2、將阿膠用黃酒浸泡時間延長，本來泡48小時，延長到72小時，不時攪動一下。

3、或者直接用小火熬煮阿膠和黃酒，提升溫度來促進(jìn)阿膠融化。

4、或者也可以提前蒸一遍，讓阿膠融化之后在去進(jìn)行制作阿膠糕的步驟。

熬阿膠糕要加水嗎

熬阿膠糕不需要加水。 熬阿膠一般用黃酒浸泡，需要加水，一是因為黃酒中其實已經(jīng)含有豐富的水份了，可以將阿膠烊化，不需要添加額外的水份，還不利于膏體的成型。

熬阿膠糕要注意什么

1、阿膠中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖分，因此底面容易出現(xiàn)焦糊的情況，需要及時攪拌。

2、熬阿膠的時候加配料你要一種一種加下去，攪拌均勻好一種才能加下一種。

3、阿膠糕加入其他配料的時候要注意先加顆粒大的，再加顆粒小的，這樣才能攪拌開。

4、熬阿膠的時候剛開始黃酒含量高的時候可以用大火，煮開煮化之后就要轉(zhuǎn)小火，以免出現(xiàn)糊底的情況。

5、阿膠熬煮過程中需要用鏟子從底下攪拌上來，不能直接打圓圈的攪拌，會出現(xiàn)糊底的情況。

阿膠糕的制作要將阿膠熬成可以掛旗的程度才能加別的東西，因此加水之后熬煮的時間會增長，以上就是給大家介紹的阿膠黃酒泡不開怎么辦，熬阿膠糕要注意什么相關(guān)問題。