燒烤海鮮是一門艱深的學(xué)問，一不小心就容易過熟甚至燒焦，讓鮮嫩的肉質(zhì)變得硬邦邦。其實海鮮適合在烤完一般肉品、火侯較小的狀態(tài)下再開始烤，那么燒烤海鮮怎么烤好吃？
燒烤海鮮怎么烤好吃
白蝦：烤至1/2呈現(xiàn)紅色即翻面
將數(shù)尾白蝦同一方向整齊排列，烤至紅色由底升起至側(cè)邊1/2高度，即可翻面，烤至成「7」?fàn)睿疬^頭成「6」，將頭尾插入烤肉架洞中立起烤腹部，到蝦味出現(xiàn)、蝦背殼肉稍分離即可。
扇貝和干貝：
加入奶油：貝類直接放在烤肉網(wǎng)上易黏，新鮮干貝可以鐵盤或錫箔盒盛裝，并加入少許奶油（4顆干貝搭配10公克奶油），放在烤肉網(wǎng)上，讓奶油遇熱融化，用煮的方式，讓干貝從側(cè)邊看，底部1/3顏色 轉(zhuǎn)白后翻面，再煮到只剩中間1/3呈現(xiàn)生的狀態(tài)即可食用。
扇貝則利用本身的殼當(dāng)煮的容器，奶油用量約扇貝體積一半，翻煮至外熟、內(nèi)生，整體呈現(xiàn)5分熟即可。
柳葉魚：頭尾分兩階段翻
將柳葉魚靜置在邊邊，靠近火面的水分烤干且與烤肉網(wǎng)無沾黏感時，即可從頭或尾端，用烤肉夾插入魚身與烤肉網(wǎng)間隙，直到魚身一半位置，另一端重復(fù)動作，即可成功將整條柳葉魚與烤肉架分離并翻 面，待另一面水分烤干后即可吃。
透抽：整只烤、翻兩次就好
將整只透抽任選一面向下，烤到該面由透明轉(zhuǎn)白即可翻面，接著烤到上面冒出水滴再翻一次，烤至水滴收干即可剪成適口大小。若一直翻，水分會一直冒出表面，無法鎖在透抽中。
牡蠣：加入昆布提鮮
將干昆布泡水變軟，放上牡蠣，一起放在炭火上烤，牡蠣可吸收昆布的香氣，并有提鮮效果，烤至牡蠣出水并出現(xiàn)如滾般的小冒泡，即可翻面烤到小冒泡再次出現(xiàn)，且牡蠣轉(zhuǎn)白即可。
虎蝦：開背平攤、頭身分離
大型的蝦子可先用刀開背并用夾子攤平，腹部朝下烤，比起以側(cè)躺去烤，受熱更均勻。從上方中線觀察腹部轉(zhuǎn)紅，即可將頭尾分離，蝦身翻面烤至蝦肉轉(zhuǎn)白即可先吃，而蝦頭則必須繼續(xù)烤至兩側(cè)轉(zhuǎn)紅， 且蝦膏冒小泡泡的狀態(tài)即可。
花枝：烤至白色口感較Q
體型較大的花枝通常會先切成適口大小，燒烤撇步同透抽，想吃口感Q的人，可烤至白色即可，而想吃脆口感的人，則可稍微烤久一點至表面呈金黃色。
蟹腳：烤至顏色轉(zhuǎn)白、持續(xù)冒泡即可
將其中一面烤至轉(zhuǎn)紅后翻面，勿過頭至全黑，否則蟹肉將失去彈牙感，接著翻面，從斷面觀察，烤至蟹肉由透明色轉(zhuǎn)白，并持續(xù)冒泡、滴水即可。
海鮮燒烤吃什么
生蠔。如果你喜歡吃海鮮的話，那么去吃燒烤時請務(wù)必要點這道菜，因為生蠔作為燒烤來吃的話，真的是很美味啊，令人吃得很過癮。
扇貝。作為海鮮燒烤為常見的一道美食，扇貝也是很鮮甜的喲，尤其是剛從海邊撈出來的扇貝，把蒜蓉和其他調(diào)料一起放到扇貝中燒烤，真的是很好吃啊。
大蝦。烤大蝦其實也挺不錯的，尤其是新鮮的海蝦。不過大蝦的價錢不是很便宜，如果你的荷包沒辦法任由你揮霍的話，那么可以適當(dāng)?shù)某砸稽c就好了。
青口貝。可能很多人不認識這道美食，不過如若你真的去過海邊，吃過地道的海鮮燒烤的話，那你肯定會知道，青口貝的口感真不是催的啊，令人喜歡得不得了。
燒烤醬的濃香和海鮮特有的鮮味相得益彰，共同形成了一種奇妙的味覺盛宴，以上就是為大家介紹的燒烤海鮮怎么烤好吃。