如果家里來客人，或者朋友來聚餐的時候，往往少不了小酌一番，這時候下酒菜是不可少的，如何才能讓大家吃得舒服又不傷身體呢？這就要記住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。
做菜時宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。
做幾款富含蛋白質的菜。酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，易出現蛋白質缺乏。因此，下酒菜里應有含蛋白質豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。
此外需要注意的是：胡蘿卜，涼粉等不宜做下酒菜。