臘肉是用豬肉腌制的肉，味道比新鮮的豬肉更好吃，可以保存很長一段時間，那么臘肉什么時候腌制？臘肉什么季節做？一起來了解下吧！
臘肉什么時候腌制
臘肉一般是在冬季腌制，腌制臘肉的溫度不宜過高，10度左右。
腌制臘肉是在10度的天氣，這是我在張家界醉出名的特產店湘小伍買臘肉時店里的姐姐告訴我的，不過像我們家鄉一般是過年前
不過腌制臘肉是在10度的天氣，這是我在湘小伍家買臘肉時店里的姐姐告訴我的，不過像我們家鄉一般是過年前。
臘肉的做法
1.五花肉、雞腿洗凈，瀝干或用廚房紙吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和調味料裝入大盆中混合均勻，放入肉類腌制24-48小時，中間翻動三到四次以便腌漬更均勻
2.腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起來掛在通風處接受風吹日曬，當然一定不能雨淋，約15天。捏捏肉已經硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃煙熏味的，到這一步就結束，切塊分小包裝入冰箱冷凍保存即可。喜歡熏味繼續往下
3.炒鍋上鋪一層錫紙，放生姜、大蒜、茶葉、大米、白糖，混合均勻，上面支一蒸架，將曬好的臘肉放在蒸架上面，開中小火，開始冒煙后，調小火，蓋上鍋蓋，大約熏20分鐘左右即可。打開看看，已經熏的冒油了。涼透后分裝好入冰箱冷凍室保存
臘肉炒什么好吃
青蒜炒臘肉
材料
臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽
做法
1、臘肉用溫水浸泡半小時后，瀝干水分切成薄片
2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段
3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明
5、倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關火
6、將青蒜翻炒均勻即可
小訣竅
1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜，即可關火，用鍋中的余熱使青蒜達到半熟狀態即可
2、臘肉本身是咸的，又點了少許生抽，所以不需放鹽
3、臘肉是自己腌的，沒有經過熏制，少了些買來臘肉的熏香味，不過味道也是相當不錯的
臘肉是冬季必備的食物，很多人都愛吃，它的味道非常的香，以上就是為大家介紹的臘肉什么時候腌制，臘肉適宜的腌制季節。