魚干大家都知道，魚干營養(yǎng)價值豐富，在購買魚干的注意魚干的辨別，下面小編來介紹給大家魚干鑒別方法。
魚干鑒別方法
1、色澤
應具有該魚干特有色澤（其體表應呈正常的淡黃色并目透出褐紅色，沙丁角干應呈自色），同時休表潔凈而干燥者為劣品；肉色發(fā)灰或發(fā)紅，暗淡有血污，水分不干者為次品。
2、氣味
各種魚干都具有各自獨特的香味；如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者，均屬次品。
3、外觀形體
應完銘，無破碎、無缺陷、無裂紋，并符合一定的規(guī)格，否則為次品。
4、干燥程度
生魚十含水里不得高于250%;鹽制魚干含水量不得高于40%測時以干硬者為。
5、含鹽量
不得超過15L，表而應少見鹽粒。
6、雜質含量
表面應無污物，如表皮臟污見，則為次品，表明所使用的鹽質量較差或加工時衛(wèi)生條件不符合要求。
7、外觀
小魚干在選購上要選擇整尾完整的，在側面有一條銀白色縱帶，魚的肚皮沒有破的比較好。
8、手感
用手去抓魚干，如果會黏手，表示魚干可能已經(jīng)受潮，如果有殘余白色細末，應該是魚干存放的時間較久，碰到這兩種情形，就表示魚干不夠新鮮，味道也會比較差。
注意事項：
如果是選購包裝的小魚干，一定要看清楚包裝上的生產(chǎn)日期，然后看清楚包裝有無脹氣、滲漏現(xiàn)象，建議選購大品牌產(chǎn)品，衛(wèi)生和更有保障。
魚干的營養(yǎng)價值
1、中醫(yī)認為有的魚干的營養(yǎng)價值還可以體現(xiàn)在善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾的功能，比如魚干也可以和豬肚等食材一起食用。這樣有驅寒健胃的功效，和不同的食材一起食用就不僅僅體現(xiàn)了魚干的營養(yǎng)價值。對于一些有胃病的朋友而言，可以通過不吃藥的方式來達到的目的，這是一種上好的選擇。
2、魚干中的魷魚干富含蛋白質及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。所含的多肽和硒等礦物質有抗病毒、抗射線作用。
3、魚干的營養(yǎng)價值頗高，其含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可以有效貧血。
4、魚干的營養(yǎng)價值還不僅僅體現(xiàn)在它本身的價值，魚干也可以和其它的食材一起混合來做出各種美味的佳肴，不同的菜品也有不同的營養(yǎng)價值。魚干可以和韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食材混合食用，這些菜品味甘咸、性平，可強筋、滋肝腎、脈、愈崩淋、利胎、調經(jīng)血。
5、魚干也可以和牛肉等高蛋白含量食材一起食用，這樣可以增加男性的肌肉，對于喜歡健身的朋友而言是一個不錯的選擇。
經(jīng)過小編的詳細介紹我們了解到魚干鑒別方法，大家在購買魚干的時候要注意，避免挑選出不好的魚干。