一些食物的皮可以吃，但有些不能亂吃，先說紅薯皮由于紅薯皮含有生物堿較多，食用過多會導致胃腸不適。尤其紅薯受了黑斑病，呈褐或有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，食用后會引起中毒。
土豆皮，土豆皮內含不益于人體健康的配糖生物堿，進入人體后會形成積累性中毒。由于是慢性中毒，暫時，無癥狀或癥狀不明顯，往往不會被引起注意。至于是長了芽和皮色發青的土豆，因含有龍葵素，應禁止食用土豆完好時，龍葵素的含量極少，一旦出現發芽、發綠等情況，其含量就會增高5—6倍，特別集中分布在芽、芽眼、皮內和爛處。人食用后，對腸胃粘膜有較強的刺激性，對呼吸中樞及運動中樞也有麻痹作用，并能引起腦水腫、充血等癥狀。
荸薺皮，由于荸薺生于肥沃的水澤，皮上聚集了多種有害、有毒的生物排泄物和化學物質。因此，生食或熟食都應去皮，否則會引起難于預料的疾病。
柿子皮，由于熟透的柿子皮口感好，一般人們吃柿子都不吐皮。柿子未成熟時，可對腸胃造成傷害的鞣酸主要存在于柿肉內，而柿子成熟后，鞣酸便會集中于柿子皮內。