鵪鶉蛋的功效與作用及食用方法

鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋的功效和作用多多，那么，下面小編來告訴大家鵪 鶉蛋的功效與作用及食用方法。

鵪鶉蛋的功效與作用

鵪鶉蛋為鵪鶉的卵，分布于歐洲、非洲、亞洲北部、中部、西部和南部等。豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸 、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、鐵、磷、鈣等營養物質。雖然體積小，但它的營養價值與雞蛋一樣高， 是天然補品，可補氣益血，強筋壯骨，故有“卵中佳品”之稱。

1.補虛養顏

鵪鶉蛋中富含優質蛋白，易被人體吸收利用，是補虛健體的佳品，且鵪鶉蛋中含有豐富的鐵元素，對貧血有良好的改 善作用，調整機體氣血，使面色紅潤，多吃鵪鶉蛋不僅調補滋養，還可美膚養顏。

2.保護視力

鵪鶉蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對保護人的視力有益處，且易吸收，小孩子系經常吃鵪鶉蛋對視力發育有利 ，促進生長發育，有防治眼疾，提高視力的功效。

3.預防動脈硬化

鵪鶉蛋富含卵磷脂，可以生成溶血磷脂，能抑制血小板的凝聚作用，從而阻止血栓的形成，有保護血管壁，預防硬化 的作用。

4.

鵪鶉肉和鵪鶉蛋含有多種人體必需氨基酸、無機鹽等。具有補益腎氣、強健腰膝的作用，是滋補妙品。男子經常食用 可以改善精力，提高性欲。治腎虛、腰痛、陽痿，可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。

5.健腦益智

鵪鶉蛋是“天然的補腦丸”，鵪鶉蛋中所含的磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦補腦功效，而且， 鵪鶉蛋中維生素D含量豐富，可以有效為人體補充維D，人體維D含量水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更佳。

鵪鶉蛋營養價值

鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素 0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結核病、高血壓、 代謝障礙等有助益。

1、鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含 量均比同量雞蛋高出兩倍左右，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。

2、鵪鶉蛋中含有的微量元素是比較多的，其中包含大量可以為人體制造血紅蛋白的鐵元素，所以可以很好的防治女 性因內分泌失調，氣血不足而引發的月經不調癥狀。

3、鵪鶉蛋中的B族維生素含量對于雞蛋，維生素B2的含量是雞蛋的兩倍之多，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長 發育。B族維生素也是推動體內代謝，促進脂肪，糖類，蛋白質轉化為熱量必不可少的物質，還有改善食欲，緩解情 緒的作用。

4、鵪鶉蛋中鈣磷含量豐富，適量食用可以為機體補充鈣質，促進生長發育，預防骨質疏松，防治佝僂病，是極好的 鈣，磷來源，且鵪鶉蛋中的維生素D含量格外豐富，能有效促進機體鈣的吸收利用。

鵪鶉蛋的食用方法

蝦米鵪鶉蛋

原料：蝦皮20克，鵪鶉蛋8個，水淀粉，鹽各適量。

做法：鵪鶉蛋打入碗中，加入蝦皮，鹽及水淀粉拌勻，入鍋隔水蒸20分鐘即成，佐餐食用，每天一次。

功效：適用于氣血虛弱所致的乳房偏小的女性。

草菇鵪鶉蛋

材料：熟鵪鶉蛋16個，醬油少許，草菇罐頭1罐，菠菜100克。香菇3朵，冬筍2個，胡蘿卜，高湯，水淀粉。

做法：鵪鶉蛋煮熟后剝殼擺盤，熟鵪鶉蛋上撒上少許醬油，草菇泡軟切片，冬筍，胡蘿卜切片焯燙，菠菜用鹽水焯燙 ，切段鋪盤墊底；鍋中放油加熱，依序放入番茄，冬筍，草菇，胡蘿卜拌炒，再加入高湯，糖，鹽調味。放進鵪 鶉蛋，用淀粉水勾芡，起鍋前加少許香油。

功效：草菇是一種高蛋白低脂肪的健康食品，富含維生素D，能增加，抑制癌細胞，同時可以降壓降脂，而鵪鶉蛋富含優質蛋白，卵磷脂，可預防動脈硬化，兩者搭配食用，加上胡蘿卜中的胡蘿卜素，有防治心血管疾病，保護視力，的作用。

木瓜蒸鵪鶉蛋

材料：木瓜1個，銀耳10克，鵪鶉大8個，紅棗10克，冰糖20克。

做法：銀耳泡發，洗凈，撕碎，紅棗洗凈，冰糖敲碎，鵪鶉蛋煮熟，去殼，洗凈，木瓜西芹去籽，放入鵪鶉蛋，紅棗 ，銀耳，裝盤，蒸鍋上火，把盤放入蒸鍋內蒸20分鐘至木瓜軟熟，取出即可。

功效：養顏，美膚滋養，強精，適合合胸小，貧血人群食用。

鵪鶉蛋的禁忌

鵪鶉蛋適宜嬰幼兒，孕產婦以及身體虛弱人群食用。 外感未清，痰熱，痰濕者不宜進食鵪鶉蛋。 因為鵪鶉蛋中含有 一定量的膽固醇，所以腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

經過以上內容我們了解到鵪鶉蛋的功效與作用及食用方法，鵪鶉蛋有很大功效與作用，大家可以在日常生活中食 用鵪鶉蛋，但是需要注意鵪鶉蛋的禁忌。