巧克力大家都知道，巧克力是大家喜歡的甜食，巧克力營養價值豐富，那么，巧克力過期了還能吃嗎？下面火爆食品飲料招商網來詳細介紹給大家，僅供大家參考。
巧克力過期了還能吃嗎
因為巧克力里含有各種蛋白質，過期的蛋白質食物容易引起食物中毒。糧油學會油脂分會副會長王興國：巧克力可以分為兩類：一類是純巧克力，一類是以代可可脂（包括精煉油脂、植物油脂等）代替可可脂制作的復合巧克力。如果巧克力存放時間過長，就像油變得酸敗了一樣，會導致過氧化值增高。過氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指標，一旦超標會直接影響食品的品質，而如果出現了這種情況，往往要通過儀器設備才能檢測出來，普通人從外表很難加以判斷。食用過氧化值超標的巧克力對人體會產生較大危害，比如導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟等。
巧克力怎么保存
儲存巧克力的溫度是5℃—18℃。夏天，如果室溫過高，先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存。取出時，請勿立即打開，讓它慢慢回溫，至接近室溫時再打開食用。冬天，如果室內溫度低于20℃，儲存在陰涼通風處即可。當然，為了保持巧克力的風味和口感，是吃多少，買多少，每次吃鮮的。
巧克力過期了還能吃嗎？通過以上內容我們了解到巧克力過期了不能吃，所以，巧克力過期之后就不要吃，同時注意巧克力的保存。