很多人在巧克力的時候會發現有時候巧克力會有一層白霜，那巧克力上面有一層白霜能吃嗎？怎么區分巧克力是發白還是發霉？
巧克力上面有一層白霜能吃嗎
不是發霉的話就可以吃。 巧克力主要是可可漿和可可脂做成的一種甜食，主要的成分就是脂肪，溫度比較高時，部分熔點低的可可脂會融化，然后從巧克力空隙中流到表面，形成白色的脂霜；部分巧克力在加工過程中還會添加白砂糖，而升溫后，這些白砂糖也會融化，后又會凝結在巧克力表面，進而形成糖霜。 但不管是脂霜還是糖霜，都是可以食用的，只要巧克力還在保質期內，沒有發生變質，沒有滋生霉菌，就可以繼續食用。
怎么區分巧克力是發白還是發霉
外觀 巧克力在低溫的環境下，里面的脂肪物質和糖分會發生反結晶的現象，再轉到高溫環境時，脂肪物質和糖分就會溶解析出到表面，形成白色的霜一樣的物質，主要呈霧狀或者是粉末狀的；而發霉的巧克力表面滋生較多的霉菌，而霉菌可能是綠色的，也可能是灰白色的，而白霜的顏色不同。 氣味 發白的巧克力仍然具有濃郁的巧克力醇厚香氣，而是相對新鮮的巧克力氣味稍微淡一些，但是并不會存在異味；而發霉的巧克力因為霉菌的滋生，可能會有霉臭味、酒味等異味。
巧克力白霜怎么解決
巧克力保質期一般多長時間 純巧克力：一年 像黑巧克力、白巧克力等純巧克力可以放置一年以上，但具體也要根據保存方式和儲存溫度而定，巧克力適合存放的溫度在8~12℃左右。 復合型巧克力：六個月 復合型巧克力的話還分為生產制作的巧克力和手工制作的巧克力，因為加入的其他復合材料的不同，手工巧克力可以放置一個星期左右，而生產制作的巧克力可以放置半年以上。